Desarrollada por investigadores de la Universidad Estatal de Ohio, “e-Taste” es una interfaz gustativa biointegrada diseñada para transmitir y reproducir sabores de forma remota. El sistema combina sensores químicos portátiles que capturan información de sabor en entornos físicos con actuadores electromagnéticos que liberan soluciones químicas específicas en la boca del usuario, replicando así el sabor detectado. 

Este avance representa un paso significativo en la incorporación del gusto en experiencias digitales. Anteriormente, los intentos de simular sabores en entornos virtuales se limitaban a estímulos eléctricos y térmicos en la lengua, que solo podían reproducir una gama reducida de sabores. “e-Taste” supera estas limitaciones al permitir una simulación más precisa y variada de sabores, desde dulce hasta menta salada, abriendo nuevas posibilidades en la interacción humano-máquina. 

Las aplicaciones potenciales de “e-Taste” son vastas. En el ámbito del entretenimiento, podría integrarse en videojuegos y experiencias de realidad virtual y aumentada, permitiendo a los jugadores experimentar sabores dentro de entornos digitales inmersivos. Imagina jugar un videojuego de cocina y poder saborear los platos que preparas virtualmente, o participar en una experiencia de AR donde puedes degustar productos de diferentes culturas sin salir de casa. 

Además del entretenimiento, de poder saborear la comida en los videojuegos,  “e-Taste” tiene el potencial de revolucionar la investigación biomédica y las interacciones sociales en entornos digitales. Por ejemplo, podría utilizarse en terapias para personas con trastornos alimentarios, ayudándoles a experimentar sabores sin consumir alimentos reales. También podría facilitar catas virtuales de alimentos y bebidas, permitiendo a los usuarios degustar productos antes de comprarlos, lo que sería especialmente útil en el comercio electrónico de alimentos.

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Aunque “e-Taste” aún se encuentra en fases de desarrollo, los resultados preliminares son prometedores. Los investigadores han logrado replicar con éxito sabores básicos como dulce, salado, ácido, amargo y umami, sentando las bases para una integración más amplia de esta tecnología en el futuro.

La incorporación del sentido del gusto en la realidad virtual y aumentada plantea preguntas interesantes sobre cómo percibimos y experimentamos el mundo digital. Si bien la vista y el oído han sido los sentidos predominantes en estas plataformas, la adición del gusto podría llevar la inmersión a un nivel completamente nuevo, haciendo que las experiencias virtuales sean más ricas y completas.

Sin embargo, también surgen desafíos y consideraciones éticas. La manipulación de sabores en entornos virtuales podría influir en las preferencias alimentarias y hábitos de consumo de las personas. Además, es crucial garantizar que las sustancias químicas utilizadas para simular sabores sean seguras y no representen riesgos para la salud.

Seguramente pasen apenas meses para que también podamos percibir olores en videojuegos y entornos de realidad virtual. 

Imagen: National Center for Biotechnology Information / Tima Miroshnichenko

MyFitnessPal

MyFitnessPal es una de las aplicaciones más reconocidas en el ámbito de la nutrición y el fitness. Su principal función es el registro de alimentos, permitiendo a los usuarios ingresar lo que consumen diariamente y obtener un cálculo preciso de las calorías y nutrientes ingeridos. 

La aplicación cuenta con una base de datos de más de 11 millones de alimentos, facilitando la búsqueda y registro de comidas. Además, ofrece la opción de escanear códigos de barras para una entrada más rápida y precisa. MyFitnessPal es gratuita, pero también ofrece una versión premium con funciones adicionales, como análisis más detallados y planes personalizados.

Puedes descargarla en este enlace si tu teléfono es Android o aquí si cuentas con un dispositivo iOS. 

YAZIO

YAZIO es una aplicación que ayuda a los usuarios a gestionar su dieta y contar calorías de manera eficiente. Permite establecer objetivos personalizados, ya sea perder peso, ganar masa muscular o mantener una alimentación saludable. La aplicación ofrece planes nutricionales adaptados a las necesidades individuales y cuenta con una base de datos amplia de alimentos. Permite registrar actividades físicas para un seguimiento completo del balance energético. 

YAZIO es gratuita, pero ofrece una versión PRO con características adicionales, como recetas exclusivas y planes de comidas detallados. Puedes descargarla aquí para Android y aquí para iOS. 

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Fitia

Es una aplicación diseñada para ofrecer planes nutricionales personalizados basados en los objetivos del usuario. Al ingresar datos personales y metas específicas, la aplicación genera un plan de alimentación adaptado, detallando las calorías y macronutrientes necesarios. Ofrece una amplia variedad de recetas saludables y permite el seguimiento del progreso a lo largo del tiempo. Fitia es gratuita pero, como las demás, cuenta con una versión premium que brinda acceso a funciones avanzadas y planes más personalizados.

Los usuarios de iOS pueden descargar la app en este link; si tu dispositivo es Android, descargala aquí. 

 FatSecret

FatSecret es una aplicación que ofrece un contador de calorías, diario de alimentos, registro de ejercicios y seguimiento de peso. Cuenta con una base de datos amplia de alimentos y permite escanear códigos de barras para facilitar el ingreso de datos. Además, ofrece informes detallados del progreso y una comunidad en línea para compartir experiencias y motivación. 

FatSecret es gratuita y está disponible en múltiples idiomas, incluyendo español. Esta aplicación solo está disponible para usuarios Android.

Imagen: Eaters Collective

De acuerdo con la Constitución Política de Colombia, el artículo 333 garantiza la libertad de empresa, lo que permite que las compañías de entretenimiento, como los cines, tengan autonomía para definir sus políticas comerciales.

Esto incluye la potestad de decidir qué tipo de alimentos se pueden consumir en sus instalaciones, normalmente limitando el consumo a aquellos productos comprados dentro del establecimiento. Esto no solo protege una importante fuente de ingresos para las salas de cine, sino que también regula aspectos de salubridad y calidad.

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Según la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC), los cines tienen el derecho de definir sus políticas internas mientras no contravengan el régimen de consumo establecido en la Ley 1480 de 2011. Este marco legal protege a los consumidores de posibles abusos, garantizando que los servicios prestados cumplan con ciertos estándares y que se ofrezca información clara y adecuada sobre las restricciones impuestas.

Seguridad, salubridad y economía en los cines

Cine Colombia, por ejemplo, ha establecido políticas claras para garantizar la seguridad y la higiene dentro de sus instalaciones. Al permitir únicamente el consumo de alimentos comprados en sus puntos de venta, la empresa asegura que los productos cumplan con estándares de calidad y salubridad.

Además, esta medida ayuda a sostener los costos operativos del cine, los cuales no solo dependen de la venta de entradas, sino también de los ingresos generados por la venta de alimentos y bebidas.

Esta política también refleja una estrategia económica de las cadenas de cine. La venta de palomitas, gaseosas y otros alimentos representa una parte importante de los ingresos de estas empresas.

Permitir el ingreso de alimentos externos podría afectar significativamente sus finanzas, además de generar dificultades en la gestión de la limpieza y salubridad dentro de las salas.

¿Qué dice la ley?

La Ley 1480 de 2011, conocida como el Estatuto del Consumidor, establece que las empresas deben garantizar el acceso a la información clara y precisa sobre los productos y servicios que ofrecen. En el caso de los cines, esta ley se traduce en la obligación de informar a los usuarios sobre sus políticas de consumo de alimentos. Por esta razón, es común ver carteles en los que se prohíbe explícitamente el ingreso de alimentos adquiridos fuera del establecimiento.

Sin embargo, la ley también asegura que los derechos de los consumidores sean respetados. Si bien los cines tienen el derecho de restringir el consumo de alimentos externos, no pueden aplicar medidas abusivas que afecten la dignidad o el trato justo de los usuarios.

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Si un cliente no está de acuerdo con esta política, tiene el derecho de expresar su inconformidad y, en algunos casos, las empresas pueden ser investigadas por la SIC para verificar si están cumpliendo con el régimen de consumo.

Un ejemplo reciente de esta situación se vivió cuando un grupo de consumidores presentó quejas sobre la prohibición de ingresar alimentos externos a las salas de cine. En su defensa, los cines argumentaron que estas restricciones se basaban en razones de salubridad y seguridad. La Superintendencia de Industria y Comercio confirmó que los cines están en su derecho de imponer estas normas, siempre que informen adecuadamente a los consumidores y respeten sus derechos.

Imagen: Archivo ENTER.CO

Un estudio, publicado en Society for Consumer Psychology, encontró que somos felices cuando miramos publicaciones de comida en Internet porque ver este tipo de platos activa los mismo receptores en nuestro cerebro que cuando tenemos la comida al frente de nosotros. De hecho, se trata de una parte del cerebro relacionada con el placer y gratificación la que genera esta sensación.

El estudio también asegura que los platos con más calorías generan más engagement (me gusta, comentarios, compartir) entre los usuarios. Para su desarrolló usaron los videos de Tasty, recetas en 30 segundos y las compararon con otro tipo de publicaciones como moda, deporte y más.

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Las comidas densas en calorías (como la pizza, hamburguesa y perros calientes, entre otros) tienen en nuestra mente la omagen de mayor placer al comerlas. Probablemente, unas de esas tres es tu plato favorito, por lo que es normal que tu cerebro reaccione positivamente a este tipo de imágenes, explica el portal South China Morning Post. Cuando comemos este tipo de comida, soltamos dopamina, el neurotransmisor causante de sensaciones placenteras y la sensación de relajación. Hay más posibilidades de que una imagen se vuelva viral cuando se trata de una hamburguesa que de una fruta.

Finalmente, el estudio llama la atención en la importancia que tienen las redes sociales para formar opiniones y hábitos en las personas y deja la pregunta ¿Habrá forma de llamar la atención en comidas como verduras y frutas en lugar de comida chatarra?

Tú, qué opinas, ¿Te produce la misma sensación la imagen de una hamburguesa que la de una ensalada?

Imagen: Capturas de pantalla de Instagram. 

Quítate el ‘filo’ con este emprendimiento

Filo es una plataforma de experiencias gastronómicas. Su objetivo es unir anfitriones y comensales que quieran probar buenos platos y conocer nuevas personas. Hay tres tipos de servicios: taller de cocina, paseos gastronómicos y eventos clandestinos. Los talleres de cocina son guiados por cocineros expertos que les enseñan a los invitados diferentes técnicas de preparación de alimentos. Los paseos se realizan en las plazas de mercado y cervecerías para reconocer procesos de preparación y demás. Y los eventos clandestinos comprenden desayunos, onces o cenas en espacios diferentes.

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Por medio del sitio web, puedes reservar tu asiento en las diferentes actividades para conocer gente con tus mismos gustos y a expertos en preparación de alimentos. Los pagos solo se realizan a través de la plataforma una vez hayas leído el concepto del evento, el horario, el menú y la ubicación.

¿Un emprendedor tiene filo o hambre?

Karola Viteri es la fundadora de Filo. La idea surgió cuando en un viaje a China conoció este servicio y notó su ausencia en Colombia. Hace un año que Filo se consolidó como empresa y, después de atravesar varios meses de prueba, sus ventas han crecido exponencialmente.

Pero este no es el único emprendimiento que ha tenido Karola. Su primer intento de empresa fue a los 17 años, cuando creó una consultoría de servicios con siete amigos de estudio. Después tuvo un segundo emprendimiento que la llevó a la quiebra. Su error fue invertir grandes sumas de dinero en una idea que no pudo ser validada. Desde entonces aprendió que hasta el mejor emprendimiento se puede hacer realidad sin un peso en el bolsillo.

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Así fue como esta emprendedora tomó la decisión de iniciar Filo sin invertir mucho dinero. El sitio web lo creó en Wix, una plataforma que permite crear sitios web gratuitos. Los diseños gráficos los realizó en Canva, otra herramienta gratuita que permite realizar piezas gráficas. “Muchos recurren a pagar programas de edición costosos. Yo opté por encontrar herramientas que no me costaran. Aprendí a usarlas y así me convertí en la vendedora, diseñadora, directora y demás cargos de la empresa”, explicó.

La experiencia sí importa

Con dos emprendimientos que no conocieron el éxito, Viteri aprendió lecciones que han permitido que Filo no haya fracasado. La primera lección es que la empresa debe ofrecer un producto o servicio que el mismo fundador tenga claro que sí será necesario en el mercado. Y la segunda lección es que no debe invertirse todo el capital para iniciar un emprendimiento, sin tener una reserva para los gastos personales durante el tiempo de prueba. “En el anterior emprendimiento invertí mi dinero, el de mi familia y el de todos los bancos que me prestaron. ¿Aprendí algo? Sí, a minimizar los riesgos de inversión por más convencido esté uno de que se logrará el éxito”, dijo.

Imagen: Nerudol (vía iStock).

Así funciona Touchef

Lo primero que debes hacer es descargar la aplicación disponible para iOS y Android. Cuando te registres podrás ver un listado de chefs agregados a la plataforma que ofrecen un menú especial por semana. Eliges el que se acomode dependiendo del horario de atención, reservas los puestos, pagas y ya puedes ir a la casa del chef para disfrutar de su sazón en compañía de alguien o solo si así lo prefieres.

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Hay cinco recomendaciones que hace Touchef para que tu experiencia sea la mejor. La primera es que debes reservar con anticipación, ya que los cupos se agotan rápidamente. La segunda es que el pago debe realizarse en efectivo en el momento de la reserva. El respeto es importante, así que la tercera recomendación es que respetes el hogar del chef como si fuese el tuyo. La cuarta es que si vas a cancelar, lo hagas con tiempo para evitar que el chef pierda tiempo y materiales. Y la última es que seas puntual en tu reserva y no extiendas tu visita más de lo habitual, ya que el chef puede tener otras reservas o compromisos por atender.

“Nosotros queremos ser disruptivos en el mundo de la gastronomía. Queremos que la gente no solo piense en salir a comer a un restaurante sino que contemple otras opciones. Hay mucha gente que sabe cocinar delicioso pero que no tiene un establecimiento para ofrecer su comida”, dijo Nicolás Medina, cofundador de Touchef.

Así nació el emprendimiento

Este emprendedor colombiano había trabajado en tres emprendimientos antes de Touchef. En los dos primeros fue empleado y el gusto por el emprendimiento se despertó. Así que decidió crear una aplicación que se llamó Mercapp. Su modelo de negocio era conectar a las tiendas de barrio con sus clientes para realizar domicilios. Cuando ya estaba posicionado, se dieron cuenta que necesitaban demasiada inversión para seguir adelante. Además, Rappi ya estaba demasiado desarrollado, por lo que dejaron morir el emprendimiento.

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La desmotivación se hizo presente en el equipo de trabajo, pero Medina seguía con la convicción de seguir por el camino de emprender. Entonces unos amigos le comentaron sobre Touchef. Sin pensarlo dos veces aceptó ser parte del proyecto. “Haber fracasado me permitió entender mejor el panorama y aprender a tomar más en serio esta nueva oportunidad”, añadió.

Después de desarrollada la aplicación, la siguiente misión fue convencer a los chef para que hicieran parte del proyecto. Aunque desconocemos el número de chefs inscritos hasta el momento, Medina nos dejó claro que ahora son los chefs quienes los llaman para ingresar a la plataforma. “No hemos logrado el posicionamiento que deseamos, pero la gente ya ha comenzado a creer en nosotros. Entonces vamos a la casa de los chefs, hablamos con ellos, miramos el lugar, probamos su sazón y analizamos su atención. No les pedimos experiencia o estudios, solo que hagan bien las cosas”, explicó.

Innovación

Actualmente Medina y su equipo siguen trabajando para que más personas utilicen la aplicación. Sin embargo, no descartan integrar otros mercados a su emprendimiento. Por ejemplo, un sistema Chef Delivery que le permita a la gente contratar chefs para que vayan a sus casas a cocinar. O quizá un servicio para que el chef realice un servicio de catering para un evento privado. “El año pasado aplicamos a un par de aceleradoras pero no nos aceptaron. Estamos concentrados en tener más resultados y métricas para que en una etapa más madura apliquemos a una ronda de inversión y logremos crecer”, concluyó.

Imágenes: BernardBodo, Kzenon (vía iStock).

Davivienda Restaurant Tour Alimentarte

Para empezar, del 21 al 24 de mayo se llevará a cabo la sexta edición del Davivienda Restaurant Tour Alimentarte. En 15 de los mejores restaurantes de la ciudad habrá menús a cuatro manos, hechos un uno de los 15 chefs internacionales invitados, que acompañarán a uno de los 15 chefs locales, que, juntos, prepararán entre 5 y 6 platos, que los asistentes podrán probar.

El dinero recaudado en la boletería, que se venderá a partir del primero de mayo en Atrápalo.com.co (con preventa exclusiva del 24 al 30 de abril para clientes Davivienda, que tiene el 15% de descuento), se destinará a proyectos de la fundación Corazón Verde para el apoyo de viudas, huérfanos y policías del país. Una parte del dinero irá al programa Bajo techo, que da soluciones de vivienda; otra será para el programa Grado once, que da becas a niños huérfanos, y el programa Presentes, que consiste en talleres de duelo.

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El 21 de mayo, los restaurantes que albergarán este evento serán Nemo (costo de la cena: 270.000 pesos), El Chato (230.000 pesos) y Cacio e Pepe (230.000 pesos). Además, el 22 de mayo será en Harry Sasson (270.000 pesos), Rafael (230.000 pesos), Leo (270.000 pesos) y Osaka (230.000 pesos). Luego, el 23 de mayo el evento será en Criterión (270.000 pesos), Matiz (200.000 pesos), Cuarto Frío (270.000 pesos). Gitane (200.000 pesos) y 80 sillas (230.000 pesos). Finalmente, el 24 de mayo podrás disfrutar de los platos a cuatro manos en Local by Rausch (200.000 pesos), Harry Sasson (270.000 pesos) y Pajares Salinas (230.000 pesos)

Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte

Por otro lado, del 22 al 23 de mayo se llevará a cabo el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, en el centro de eventos de Hall 74. Allí se llevarán a cabo demostraciones de cocina de los mejores chefs del mundo, que hablarán de innovación, técnicas y nuevas tendencias gastronómicas. Para hacer parte de este evento puedes inscribirte de manera gratuita, con cupos limitados, en la página del Foro Alimentarte.

Imágenes: Alimentarte.

Sin embargo, en muchos casos tenemos un antojo que ni la lechona ni el dedito de queso pueden suplir. Por eso es una grata noticia que Jorge Enrique Vélez, presidente de la Dimayor, y Sebastián Ruales, director comercial de Rappi, hayan anunciado que la aplicación de mensajería tendrá un botón especial para los aficionados que ven fútbol en vivo.

Como explicó Vélez en el evento del lanzamiento de este servicio, en los estadios de muchos de los partidos con los que se haya hecho el convenio habrá un espacio llamado Tribuna Rappi, hasta allí llegarán los Rappitenderos a llevarte el domicilio que hayas solicitado.

Una experiencia mejorada por la tecnología

Ruales fue mucho más puntual al explicar cómo funciona este nuevo servicio de la aplicación. A cada equipo se le entrega una baraja de opciones para que, por medio de la tecnología, mejore la experiencia de los hinchas en los estadios.

Este nueva oferta funcionará por medio de un botón de fútbol que se encontrará pronto en la app de Rappi, con el que los usuarios encontrarán cuatro opciones: primero, los hinchas pueden comprar boletería para la Tribuna Rappi. La boletería, en este caso, funcionaría por medio de un código QR para que puedan ingresar de forma digital. A futuro, explicó Vélez, se espera que toda la boletería para ingresar a los estadios sea digital.

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En segundo lugar, ese botón en la app les permitirá a los hinchas vivir experiencias cercanas con su equipo, como obtener una camiseta firmada o que nuestros hijos o sobrinos acompañen a los futbolistas en los actos protocolarios.

La tercera opción que ofrece el botón es, precisamente, pedir domicilios de algunos restaurantes, teniendo en cuenta la oferta que ya existe dentro del estadio, para no crear competencia con los comerciantes habituales. ¿Cómo funciona? El aficionado podrá pedir su domicilio antes de comenzar el partido y un Rappitendero le llevará su pedido en el entretiempo.

En cuarto lugar, el botón les dará a los aficionados al fútbol, ya sea que estén o no dentro del estadio, la opción de comprar combos especiales futboleros, con beneficios especiales que ofrece cada uno de los clubes de fútbol. Además, los hinchas podrán acceder a la mercancía de su equipo favorito.

El Rappi futbolero llegará pronto

Todavía no hay una fecha clara de cuándo comenzará a funcionar este botón y qué clubes harán parte de la oferta, pero Ruales indicó que estará funcionando antes de acabar el semestre actual y Vélez señaló que varios equipos importantes están interesados en hacer parte de este sistema de Rappi. América de Cali, Deportivo Cali, Nacional, Medellín, Millonarios y Santa Fe son algunos de los nombres que mencionó.

Esta funcionalidad que presenta Rappi para los estadios tiene el problema de que el funcionamiento de las redes móviles en los estadios es muy deficiente por la aglomeración de persona. Ante eso, Vélez anunció que están trabajando en una alianza para que haya Wi-Fi gratuito en los estadios.

Así que, incluso antes de la llegada del VAR, que tanto se necesita en el fútbol colombiano, ya comenzaremos a tener un espectáculo futbolístico más tecnológico, que nos llevará un paso más cerca del nivel que tiene este deporte en otras partes del mundo, especialmente en Europa.

Imágenes: ENTER.CO y Wikipedia.

Además, el cuerpo tiene un reloj interno que, entre otras cosas, trabaja para establecer los momentos del día en los que una persona quema una mayores cantidades de energía. Una investigación de la Universidad de Harvard, cuyos resultados fueron publicados en Current Biology, establece en qué horas del día un cuerpo en descanso realiza el mayor porcentajes de gastos calóricos.

La investigación buscaba establecer cómo el reloj biológico afecta el metabolismo, separándolo de las actividades diarias de las personas y sus horarios de sueño y alimentación. Para ello, pusieron a tres personas durante tres semanas en una habitación sin ventanas ni otro elemento que les indicara en qué hora del día estaban.

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Durante esas tres semanas, las siete personas se acostaban a dormir cuatro horas más tarde que el día anterior, causando un cambio horario en sus relojes internos, como si estuvieran viajando a diferentes países alrededor del mundo, dándole una vuelta al planeta cada semana. Así, los investigadores pudieron estudiar los cambios en los ritmos naturales del cuerpo, sin influencias externas y descubrieron que, cada cuerpo, al no poder seguir un ritmo, establecía uno propio.

El tiempo también es importante para una buena dieta

Entonces, los investigadores lograron ver que el cuerpo realiza un menor gasto de energía cuando la temperatura corporal baja, lo que biológicamente sucede en las noches. La temperatura aumenta unas 12 horas después, en la tarde biológica, y es entonces cuando el cuerpo quema más calorías.

Según la investigación, mientras un cuerpo está en descanso, quema 10% más calorías hacia el final de la tarde y en las primeras horas de la noche. Por otro lado, el estudio establece que en las primeras horas de la mañana, el cuerpo quema una mayor cantidad de carbohidratos y en la noche hay mayores posibilidades de que se quemen grasas. Los resultados indican que las siete personas que fueron objeto del estudio quemaron alrededor de 130 calorías más en la tarde y la noche biológicas, en comparación con la mañana.

Los investigadores se dieron cuenta de que las horas en las que se come y se duerme afectan también a la cantidad de calorías que se queman durante el día o los que se almacenan para convertirlos en grasa. En otras palabras, tener horarios inconsistentes para comer y dormir hacen que haya mayores posibilidades de subir de peso. Tener un hábitos regulares para comer y dormir es algo importante para la salud.

Imágenes: Siphotography y Smolaw11 (vía: iStock) 

Es muy probable que se te haya vuelto agua la boca de solo leer el anterior párrafo. Por eso, la ciencia vino a salvarte y mejorar tu fuerza de voluntad con un simple truco, que parece muy ilógico: debes oler esas apetitosas y grasosas comidas por al menos dos minutos para que se les quite eso de apetitoso y te acuerdes de lo grasoso.

No es un invento, lo dice un estudio

Parece que te estuviéramos llevando directamente a una tortura, pero la ciencia dice que funciona. Dipayan Biswas y Courtney Szocs, doctores y profesores de negocios y mercadeo de la Universidad de Florida, publicaron en el Journal of Marketing Research los resultados de un estudio sobre la relación de los olores en la elección de comida.

El estudio fue desarrollado en un comedor con 900 niños en donde diseminaron olores y anotaron datos estadísticos del comportamiento alimenticio de los menores de edad. Cuando el olor que ponían era el de pizza, el porcentaje de niños que eligieron comida poco saludable se redujo a un 21,43%.

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Mientras que, cuando llenaron el aire con olor a manzana, el 36,96% de los niños buscaron comida grasosa. Esa cifra es similar a la que encontraron cuando no había ningún olor en absoluto; en ese caso el 36,54% de los niños buscaron opciones poco saludables.

Sin los resultados de una investigación en un área científica mucho más profunda, como la neurología, Biswas y Szocs tuvieron que recurrir al plano de la hipótesis para explicar el fenómeno. Ellos creen que el olor de los alimentos grasosos causa en el cerebro el mismo grado de satisfacción que se desata cuando los comemos. Así que, al darle el olor por mucho tiempo, el cerebro recibe una recompensa y deja de insistir en querer comer esa hamburguesa, pizza o perro caliente.

Bueno, ¿al fin qué? ¿Huelo o no huelo?

Sin embargo, un estudio hecho en 2017 por un grupo de científicos de la Universidad de Barkeley, y publicado en Cell Metabolism, dice otra cosa sobre el olfato en la alimentación. En esa investigación usaron ratones a los que les quitaban el sentido del olfato en diferentes panoramas, gracias lo que concluyeron que el cuerpo reacciona y activa el metabolismo de almacenamiento cuando olemos la comida, lo que hace que engordemos más fácil. En cambio, si no la olemos, el cuerpo cree que ya comimos y quema grasas de forma normal, lo que hace que engordar sea más difícil.

Entonces, si combinamos ambas teorías nos quedaremos con algo como: si olemos la comida por mucho tiempo, engañamos al cuerpo para que no nos pida más y podamos ir a los vegetales. O bien, si queremos comernos esa hamburguesa sin engordar tanto, es mejor no olerla. En todo caso, el panorama de olerla mucho parece mucho mejor para nuestros propósitos de año nuevo. Pero ten en cuenta que en ambos casos no son estudios concluyentes, sino solo hipotéticos. Usa tu olfato con mucha responsabilidad.

Imágenes: Marckbass8, FernandoVillalobos y fgmsp (vía: Pixabay) y CreativaImages (vía: iStock).

Sin embargo, y a pesar de los odios y amores que genera la pobre pizza hawaiana, que ni la culpa tiene, pocos conocemos su origen y muchos creen que realmente se creó en el archipiélago estadounidense ubicado en el Océano Pacífico (como los de Ira en ‘Inside Out’). Pero se equivocan.

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Esta es la historia real: hacia 1960, cuando la pizza comenzó a popularizarse en el mundo (aunque ya llevaba más de medio siglo siendo consumida fuera de su país de origen, Italia), era consumida principalmente en Estados Unidos.

El inmigrante griego Sam Panopoulos, dueño de los Satélite Restaurant, quiso probar la popular novedad gastronómica en un viaje a Detroit y le gustó tanto que quiso incluirla en el menú de su restaurante en Ontario, Canadá (ya sabemos su lugar de origen), cuenta el medio Mental Floss.

En Canadá la aman (aparentemente), pero no la nacionalizan

Panopoulos compró un horno y comenzó a preparar pizza. Pero, en 1962, se le ocurrió la idea de ponerle un ingrediente diferente, solo por diversión, y junto con su hermano, experimentaron un poco, sacaron unas piñas en conserva y se las pusieron a la pizza, a ver qué pasaba con esa combinación entre salado y dulce. El resultado les gustó a los hermanos y también a los comensales, que “un par de meses después se estaban volviendo locos por ella”, como dijo el griego a BBC.

Voilà! Así nació la polémica pizza hawaiana, que bien podría llamarse canadiense o greco-canadiense, porque en el país del norte se sienten orgullosos de su invención o al menos eso indica un tuit de la cuenta oficial del país. Pero, no, se llama hawaiana porque así era la marca de la piña en conserva que usaron los hermanos Panopoulos para hacer las primeras pizzas con esa fruta, según ese mismo medio.

https://twitter.com/canada/status/834515476193632258?lang=es

Si eres de los que odian la pizza hawaiana y quieres buscar a Sam Panopoulos para reclamarle de alguna forma o pedirle unas disculpas, lamentamos informarte que falleció el 8 de junio de 2017, a la edad de 87 años, y vendió su restaurante en 1980.

Imágenes: Oat_Phawat (vía: iStock)

Algunas de esas cosas que tragan los niños son fácilmente digeridas por el estómago y salen de forma natural, sin siquiera notarlo. Otras son más difíciles de disolver por los jugos gástricos y tardan más en el cuerpo antes de salir. A veces, incluso, se necesita de laxantes o intervención médica. Aunque la mayoría de cosas que los niños acaban ingiriendo son inofensivas, hay unas que pueden ser peligrosas y que requieren de un lavado intestinal o de alguna cirugía.

Ser una alcancía humana no es problema

Yo, por ejemplo (y esto es una confesión que pocas personas conocían) cuando era niño me tragué una moneda de 200 pesos, quizá me creía una alcancía humana. El médico dijo que saldría naturalmente en unos días y, efectivamente, tras varias asquerosas jornadas de ir al baño y tener que buscar en mis propias heces, la moneda apareció casi intacta, solo tenía unas manchas multicolor, como un arco iris.

Aparentemente los médicos no le temen a que los niños coman monedas, porque, según un estudio publicado en Journal of Pedriatics and Child Health, hay investigaciones al respecto del consumo infantil de monedas y establecen que, por lo general, solo tiene efectos secundarios mínimos. En mi caso, solo me causó dolor de garganta y el asco de tener que buscar en mi propia materia fecal.

Sin embargo, asegura ese texto científico, hay pocos estudios sobre lo que sucede con la ingesta de otros artículos, como las figuras de Lego. Por eso se dieron a la tarea de saber qué pasa si una persona llega a tragarse uno de esos juguetes.

Para el almuerzo tenemos cabeza de Lego con salsa de tomate

Seis médicos pediatras se pusieron en la tarea de comerse una cabeza de una figura de Lego. Para formar parte del estudio, los aspirantes no debían haber tenido una cirugía gastrointestinal previa, se les hizo un examen para determinar que no carecían de incapacidad para ingerir objetos extraños y, claro, no debían sentir asco o aversión a buscar en sus propias heces. Además, estandarizaron el hábito intestinal previo de los seis sujetos de prueba mediante un puntaje de dureza y tránsito de heces (SHAT).

Luego de ingerir la cabeza del Lego, se tomó un registro del tiempo que tardaron en encontrar el objeto en sus heces. Se concluyó que el tiempo promedio para que una persona adulta expulse un objeto extraño de este tipo es de 1,71 días. Aunque el estudio no es exhaustivo ni consideró a niños como objetos de prueba, se cree que, como tienen un sistema digestivo más pequeño, el objeto durará menos en salir.

Para leer más sobre Lego, ingresa a este enlace.

Quizá haya problemas si el niño se traga el muñeco entero y no solo la cabeza. La forma de un juguete de este tipo o, incluso, los bloques de Lego tiene bordes puntiagudos que pueden causar lesiones en la garganta o el sistema digestivo (es por eso que a mí me dolía la garganta, aunque los de un muñeco de lego pueden ser peores). Además, por su tamaño, puede que el infante se atragante y deban llevarlo al médico lo antes posible.

El estudio también concluyó que las mujeres tienen más habilidades para buscar en sus heces, pero no hubo datos estadísticos al respecto, ya que no era el objeto de estudio.

Imágenes: Aitoff y Eak_kkk (vía: Pixabay)

Rock al Parque, una fiesta gratuita para no dejar de mover la cabeza

Este sábado arranca la edición 23 del festival gratuito al aire libre más grande de Latinoamérica, que ya es una tradición para los bogotanos. Esta vez disfrutarán de tres escenarios cargados de metal, punk, rock y ska, con 54 bandas nacionales e internacionales.

De la escena local, estarán artistas de gran trayectoria como V for Volume, Nadie y Skampida, entre otros. Los invitados internacionales, aunque no tan populares, prometen una fiesta inolvidable, especialmente para los asistentes conocedores y apasionados por los géneros que sonarán durante todo el fin de semana en el parque Simón Bolívar.

Esta es, igualmente, una oportunidad para que los amantes de la música, que no conocen tanto de los artistas participantes, conozcan nuevos sonidos y agrupaciones, como Walls of Jericho, Suicide Silnce, Pennywise o Pussy Riot, entre otras.

Solo se permite el ingreso a mayores de 14 años. El sábado y domingo, las puertas se abrirán a la 1:00 p.m., pero los espectáculos empezarán a las 3:00 p.m., mientras que el lunes la apertura de puertas será a las 11:30 a.m. y los shows comenzarán a la 1:30 a.m.

Para encontrar más información y recomendaciones, como lo que puedes llevar o no, revisa la página oficial de Rock al parque.

Alimentarte, el festival gastronómico del que saldrás rodando

Este sábado empieza la edición 16 de Alimentarte, el festival gastronómico más importante de la ciudad. Esta vez participarán 200 restaurantes al aire libre, en el Parque el Virrey, durante dos fines de semana: del 18 al 20 de agosto, y del 25 al 26 de agosto.

En el primer fin de semana, en el que el invitado es Argentina, los participantes podrán disfrutar de un mercado campesino, en el que se podrán adquirir, a precios especiales, 20 productos cultivados por la ruralidad bogotana y de la región central del país.

Durante el segundo fin de semana habrá una muestra comercial de las plazas de mercado de diferentes zonas de Bogotá, como Fontibón, 20 de julio, 7 de agosto y Ferias, entre otros, según la información publicada en el sitio web de la Alcaldía de Bogotá.

Además, la feria tendrá presencia de nueve emprendedores pertenecientes a comunidades étnicas: raizal, afro, indígena, Rom y palenquero, que no solo ofrecerán lo mejor de su comida, sino artesanías y otros artículos de su cultura.

Por otro lado, los asistentes recibirán clases gratuitas de cocina, impartidas por chefs internacionales y nacionales, como el venezolano Carlos García, el peruano José del Castillo y el bogotano, de orígen polaco, Jorge Rasuch, conocido por ser jurado del reality Masterchef.

Imágenes: Rock al Parque, Alcaldía de Bogotá y @Alimentarte (Vía: Twitter)

En la cuenta de Flickr de la surcoreana se encuentras varias fotografías que nos dejan ven una nevera muy elegante con una pantalla de gran tamaño en la puerta derecha. En otra fotografía vemos un acercamiento a los botones de la misma y se puede apreciar una configuración muy parecida a la de un teléfono Android. Aún no es claro qué sistema operativo tendrá esta nevera pero es probable que siga la tendencia de Samsung para los productos del hogar y utilice Tizen como software principal.

Vigilando tu comida

Gracias a la página de anuncios para Corea del Sur, pudimos conocer algunas de las funcionalidades que tendrá esta nevera futurística las cuales van desde la sugerencia de recetas según la temporada hasta la posibilidad de echarle un ojo a nuestra comida a distancia.

En lugar de intentar recordar si ya te quedaste sin leche, podrás monitorear en tiempo real los contenidos de tu nevera gracias a una cámara integrada en el interior del electrodoméstico y tomar todas tus decisiones nutricionales sin tener que estar en casa. Esto lo conseguirás por medio de un app en tu teléfono y directamente desde la pantalla en la puerta de la nevera.

La nevera cuenta también con sensores de humedad que te ayudaran a saber si los elementos que guardamos se encuentran o no en buen estado para su consumo. Recibirás alertas de cuando alguno de los ingredientes que guardamos lleve un tiempo considerable en el refrigerador sin cambiar de posición o si hay un repentino cambio en la humedad del interior.

Para terminar, este moderno electrodoméstico tiene un sistema de parlantes estéreo integrado, con la función de reproducir música y anunciar las alertas o recordatorios. Por el lado de las apps cuenta con un calendario, el estado del clima y una aplicación de compras.

Pronto todos los detalles serán revelados al público y los podrás conocer en ENTER.CO ya que estamos reportando directamente desde Las Vegas todo lo que pasa en el CES 2016.

Imagen: Samsung.

Comer es una cosa, y alimentarse es otra. Lo segundo requiere de que los ingredientes de lo que comemos sean de buena calidad, estén frescos y sean bien preparados. Suena como algo difícil de lograr, pero aquí te contaremos por qué no lo es tanto.

En el mundo ideal, la comida pasa de la tierra al horno y de ahí a la mesa en solo unas horas. Pero nuestras vidas urbanas complican mucho estos procesos. Cuando la comida llega a casa ya ha viajado, y si no se mantiene fresca puede perder su textura, su sabor natural, y más importante aún: sus propiedades nutricionales. Con eso en mente, hay electrodomésticos que se especializan en que la comida esté fresca y quede bien preparada.

Mantener la frescura

Para mantener la comida fresca por más tiempo, es necesario que no sufra cambios bruscos de temperatura y que mantenga niveles de humedad adecuados: las verduras pueden marchitarse si están en un ambiente demasiado seco, o pueden podrirse más rápidamente si están en contacto con algunas frutas. Ya habíamos preparado una guía completa al respecto, por si quieres consultarla.

Las neveras de Samsung tienen características que mantienen la comida fresca por más tiempo. Por una parte, tienen una tecnología llamada All-Around Cooling que hace que la refrigeración sea más constante en todas las partes de la nevera. Y por otra parte, su compresor hace posible que se pierda menos temperatura cuando se abre la puerta, lo que ayuda a la estabilidad y minimiza el efecto de los cambios en tus alimentos.

Cocinarlos sanamente

No todos los métodos de cocción sirven para todos los alimentos. Si recalientas un producto horneado en el microondas, perderá su frescura y su textura. Si no cocinas una carne lo suficiente, o si no lo haces con el método correcto, hay riesgo de que en ella permanezcan bacterias que te puedan enfermar. Y si cocinas de más un plato de vegetales, la mayoría de sus nutrientes se perderán. Por eso, es importante contar herramientas que te permitan preparar tus alimentos de la forma correcta.

El horno Cello 3 en 1 de Samsung permite usar tres métodos diferentes de cocción: microondas, horneado y parrilla. Puedes tener carnes perfectamente cocinadas, en el término justo –ni muy crudas ni muy hechas, si es lo que te gusta– y con ese delicioso tostado; hornear alimentos sin complicaciones o calentar lo que necesites; todo en un mismo electrodoméstico.

Además, con su función Stir-Fry, puedes lograr el sabor y textura de las comidas fritas sin la grasa ni las complicaciones de hacer una fritura. El aire caliente circula por dentro y por fuera de los alimentos, lo que permite que tengan esa cocción completa y, sobre todo, esa deliciosa costra que nos encanta en las papitas, los anillos de cebolla o los patacones.

Variar la receta y la sazón

Puede que no sepas muchas recetas realmente saludables, y por eso sigas prefiriendo las delicias grasosas y saladas de siempre. La solución es Samsung Chef, un sitio web muy completo en el que los mejores cocineros de Latinoamérica comparten algunos de sus platos, métodos y secretos.

Muchas de las recetas que encontrarás allí son saludables, e ideales para quienes están dispuestos a alimentarse mejor. El contenido se está actualizando constantemente y está totalmente en español. Además es accesible desde cualquier dispositivo que esté conectado a internet, pues está en la web. Puedes acceder haciendo clic aquí.

Imágenes: Samsung, B. and E. Dudzinscy (vía Shutterstock).

Diariamente, a eso del medio día, una de las preguntas que más me atormentan es: ¿qué voy a almorzar hoy? Resulta realmente incómodo saber que tienes que comer algo, pero no sabes qué.

Tanto en la red como por medio de diversas aplicaciones, encontrar qué comer es relativamente fácil, pero la mayoría de estas solo arrojan resultados aleatorios, sin saber ni conocer puntualmente cuáles son los diversos gustos que tenemos cada uno.

Poder calificar los gustos que tenemos sobre los diferentes ingredientes de un plato en un sistema de ranking, y que a partir de esa información se arrojen resultados, pero no de restaurantes como tal, sino de platos puntualmente, con precios y ubicación del lugar, es una buena idea.

Por eso la gente de Gustapp creó una aplicación bajo esa premisa, tanto para Android como para iOS. En líneas generales, Gustapp es un gurú gastronómico de bolsillo que nos sacará de apuros cuando a eso del medio día, nos ataque la dualidad de no saber qué comer si estás en Bogotá o en Medellín.

Imagen: nite dan (Flickr).

“¿Quién quiere lechuga?”, le dijo el autodenominado nerdo espacial Kjell Lindgren a su compañero Kimiya Yui –dos de los ‘cracks’ a bordo de la Estación Espacial Internacional– cuando cosechó la primera planta herbácea en el espacio.

Por otra parte, “bon appetit”, fue lo que dijo el gran Scott Kelly previo a ‘saborearse’ la rojiza lechuga espacial. La Estación Espacial Internacional sintetizó el magnífico evento emulando la famosa e histórica frase del primer hombre al pisar la Luna: “Un pequeño mordisco para el hombre, un gran paso para la humanidad”. Y es que tienen toda la razón.

Contraria a la lechuga que seguro nos comeremos en una futura hamburguesa, la que estos tres hombres gustosamente se comieron ayer fue producida completamente en el espacio. Este hito marca la primera vez que la raza humana consume un alimento que no es cultivado en la Tierra. El experimento de cultivar plantas y consumirlas directamente en el espacio es uno de los puntos claves para la  añorada colonización de Marte (o de otros planetas) con la que tanto se fantasea.

La investigación fue nombrada Veg-01, y su propósito puntual es probar la sostenibilidad de la cámara construida para cultivar plantas en el espacio.

Bon appétit! Watch as astronauts take the first bites of space-grown lettuce. #JourneyToMars https://t.co/7l8LHLT7nO

— Intl. Space Station (@Space_Station) agosto 10, 2015

Imagen: Captura de pantalla

Los astronautas de la Estación Espacial Internacional (EEI) tendrán hoy un almuerzo que nunca olvidarán: por primera vez en la historia comerán comida cultivada en el espacio. El histórico primer mordisco de comida plantada directamente en el espacio podrán seguirlo en vivo desde NASATV hoy 10 de agosto a partir de las 11:30 a.m.

La lechuga fue la planta herbácea seleccionada por la EEI para tener el glorioso honor. Desde 2002, el pequeño invernadero Lada está instalado en una de las secciones de la Estación con el fin de estudiar el comportamiento del crecimiento de plantas en el espacio. Ahora bien. Por más que durante más de 13 años Lada haya sido un lugar específico para análisis y experimentación espacial, es hasta hoy que también será utilizado para ampliar el menú de los hombres espaciales.

El gran astronauta estadounidense Scott Kelly (tripulante de la EEI, y todo un ‘loquillo’ al que recomiendo que sigan en Twitter) plantó las lechugas el 8 de julio, y durante 33 días las insípidas plantas fueron regadas con agua a diario para procurarles un crecimiento saludable.

Tomorrow we’ll eat the anticipated veggie harvest on @space_station! But first, lettuce take a #selfie. #YearInSpace pic.twitter.com/fUKQMhEDjK

— Scott Kelly (@StationCDRKelly) agosto 9, 2015

Pero la tarea no es como ‘soplar y hacer botellas’. Recuerden que estos súper-hombres están en una nave espacial en donde no hay suelo fértil para ‘solo plantar semillas y esperar a que crezcan’. Lo que hicieron -en líneas generales- fue iluminar con luces LED azules y rojas ‘camas’ de semillas prefabricadas de la planta, y así hacerlas germinar.

Este hito representará un gran paso para los ideales de colonización espacial que tienen los países más poderosos y visionarios de nuestro planeta. Es por eso que los muchachos de la EEI merecen nuestros aplausos. Ahora solo les falta conseguir el pan, la carne, el tomate, el queso, las salsas y demás.

Imagen: Alan Levine (Flickr).

Si siempre te has preguntado por qué el tocino es tan mágico y delicioso, y por qué parece que cada vez que olemos un poco de su dulce, dulce fragancia parece que nos drogáramos como en ‘Requiem for a Dream’, la ciencia te da una respuesta. Aquí está la deliciosa explicación química de nuestro amor por este manjar.

Compound Interest explica que alrededor de 150 compuestos orgánicos volátiles se encuentran en el aroma del tocino calentado. Estos compuestos se forman cuando el calor hace que los aminoácidos del tocino reaccionen con los azúcares, lo que también se conoce como una reacción de Maillard. Esta reacción es lo que da el color (y sabor) característico a otros alimentos que se calientan, como el pan, un buen filete de carne, las papas a la francesa e incluso dulces como el caramelo y el chocolate. ¿Es coincidencia que todos los alimentos mencionado sepan tan bien? ¿O será todo un complot de los hombres lagartos por conquistarnos con la comida para controlar nuestros actos?

En todo caso, volvamos al tocino. Al reaccionar, emite partículas de hidrocarbonos, aldehídos, cetonas, alcoholes, compuestos con nitrógeno y furanos. Estos últimos dos grupos tienen los compuestos que dan el característico olor del tocino, y a su vez son compuestos que estimulan de manera efectiva el cerebro para que responda humedeciendo la boca e, intuitivamente, abriéndonos el apetito. No importa si eres vegano nivel 6 o si le ganas a Homero comiendo cualquier animal que haya pisado la tierra… con la química de estos compuestos, cualquier pagano que tenga sentido del olfato quedará tentado por ese delicioso manjar.

Como dato curioso, prepárense para el 30 de agosto, día internacional del tocino… Porque ese día nadie escapará de su sabrosura.

Imágenes: Didriks (via Flickr), GIF de Requiem for a Dream’ (via Learning to fly en Tumblr)

Como sabrá cualquiera que haya vivido por su cuenta, conservar los alimentos en buen estado no es tan sencillo como ponerlos en la nevera y sacarlos cuando se vayan a usar. Hay algunos aspectos muy importantes que debes tener en cuenta para que tu comida se mantenga fresca, deliciosa y con todas sus propiedades nutricionales por más tiempo.

A continuación, te presentamos los aspectos básicos para entender mejor cómo funciona tu nevera y cómo usarla correctamente.

La temperatura no es la misma en toda la nevera

Quizás ya sabes que la nevera y el congelador tienen temperaturas diferentes, pues están pensados para usos diferentes. Pero, dentro de la misma nevera, la temperatura varía, y esto determina, en parte, qué alimentos debes guardar en qué espacios.

La parte superior de la nevera es la que menos varía en temperatura, mientras que la parte inferior es la más fría y allí deben ir los productos más delicados y sensibles a los cambios, como los lácteos, las carnes crudas o los huevos. Algunos prefieren guardar la comida a la que se debe tener acceso fácil en las partes superiores, como las carnes frías listas para consumir, o la comida cocinada que no se consumió al momento o las bebidas –siempre en recipientes plásticos herméticos–.

Las puertas son la sección menos fría, y también la que está más expuesta a los cambios de temperatura. Por eso, allí deben estar los alimentos que más resistan estos cambios, como las salsas, los encurtidos, el agua fría o algunas bebidas. El problema es que la mayoría de personas no saben esto y las usan mal. Allí no debe ir la leche o los huevos, que son alimentos muy sensibles que pierden frescura cuando pasan del frío al calor rápidamente. Si revisas tu nevera, es probable que eso sea justamente lo que está allí.

En cualquier caso, la temperatura de la nevera no debe estar encima de los 4 grados centígrados, y la del congelador nunca debe ser superior a los 0 grados. De lo contrario, es posible que no todos los alimentos sean conservados en buenas condiciones.

Con todo, las neveras de Samsung tienen herramientas que hacen que los cambios de temperatura sean menos drásticos y la comida se mantenga fresca por más tiempo. La tecnología All-Around Cooling mantiene los flujos de aire constantes gracias a que emite varios flujos de aire en los diferentes compartimientos. Además, su compresor es más potente que en las neveras tradicionales, por lo que la temperatura que se pierde cuando la nevera se abre se recupera muy fácilmente, de esta forma el cambio térmico es inferior.

Ojo con la humedad

La clave para mantener las frutas y verduras frescas por más tiempo es controlar la humedad en la nevera. Los alimentos que se secan más rápido, como el apio, los pepinos o las hojas, requieren más humedad que los que se marchitan más despacio, como los calabacines o las cebollas. Por eso, es buena idea agrupar los alimentos que requieren un nivel similar de humedad, aunque esto no siempre es posible.

Los modelos de Samsung tienen compartimientos especiales para estos alimentos, que mantienen la humedad hasta un 80%. Éstos cuentan con una tela que controla la humedad y garantiza que esté en los niveles adecuados: abre la porosidad cuando hay mucha humedad; y cuando hay poca, los cierra. Además, el usuario puede controlar la humedad en los cajones con unos pequeños pilotos.

Lo más importante, sin embargo, es no guardar las frutas y las verduras fuera de los compartimientos. Así, se evita que el aire seco acelere su deterioro.

El etileno: tu peor enemigo

El etileno es un gas inoloro e incoloro que puede hacer desastres en tu nevera. El problema no es que sea tóxico; sino que algunos alimentos lo liberan en su proceso natural de maduración, mientras que otros se deterioran cuando entran en contacto con él. La clave es, entonces, evitar que unos y otros estén guardados en la misma zona.

Por norma general, las frutas son las que liberan el gas, y los vegetales son los que se deterioran cuando entran en contacto con él –recuerda que el tomate es una fruta, no un vegetal–. La única excepción es el melón, que pertenece al grupo de los que se daña a pesar de ser una fruta.

Otro punto que debes tener en cuenta es que algunas frutas pueden perfectamente ser guardadas fuera del refrigerador, como las manzanas o los duraznos. Pero si quieres almacenarlas por algún tiempo, debes ponerlas en él. Resulta que, entre más frío es el ambiente, menos respiran los alimentos, lo que alarga su vida útil.

Las cosas donde son, y en el tiempo que son

Finalmente, recuerda que los alimentos tienen su lugar. Las carnes crudas siempre deben ir congeladas, y si las quieres consumir las debes descongelar en la nevera y cocinarlas tan pronto puedas. En cambio, hay alimentos que no debes congelar nunca, como los huevos enteros o las ensaladas.

La mayoría de alimentos aguantan varios meses en el congelador, pero en la nevera su duración puede ser mucho menor. Consulta esta tabla para saberlo.

Finalmente, hay comidas que puedes dejar fuera de la nevera: los aceites, las nueces, las harinas, las papas o las cebollas. Ellas pueden sobrevivir sin problema antes de ser refrigeradas.

Imagen: Samsung.

Kickstarter es una de las plataformas de crowdfunding más populares actualmente. A través de ella, se han dado a conocer proyectos como Pebble, uno de los relojes inteligentes más populares actualmente. Otros de los proyectos más famosos de la plataforma de crowdfunding son Ouya, una consola de juegos basada en Android, el dispositivo de realidad virtual Oculus Rift y el reproductor musical Pono Music.

Uno de los más recientes y populares proyectos registrados en Kickstarter es una ensalada de papa. Este proyecto no es el único famoso que tiene que ver con comida, pues hace algunos meses ya habíamos visto uno con burritos.

Así como lo oyen. El personaje detrás de este proyecto se llama Zack Danger Brown y comenzó su proyecto pidiendo 10 dólares para hacer una ensalada de papa. Después de recoger esta cantidad de dinero, lo cual no tardó mucho tiempo en hacer, Zack modificó sus objetivos.

Si recogía 35 dólares haría cuatro veces la cantidad de ensalada inicial, con 75 dólares haría una fiesta con pizza, con 100 dólares trataría dos diferentes recetas de ensalada de papa y así fue subiendo hasta llegar a los 3000 dólares, prometiendo alquilar un salón para fiestas e invitar a toda la audiencia en internet para la fiesta de ensalada de papa.

Actualmente el proyecto de la ensalada de papa en Kickstarter ha recogido una suma superior a 22.000 dólares y todavía le quedan varios días ya que la convocatoria cierra el 2 de agosto.

Como podemos ver, este proyecto es al mismo tiempo absurdo y exitoso. Esto demuestra que hacer dinero en internet a veces es muy sencillo, solamente se necesita una buena dosis de imaginación, o suerte…

Imagen: Kickstarter.

Foodini es una impresora 3D que puede imprimir los ingredientes de un plato y al mismo tiempo ayudar a cocinarlos. Con este equipo una persona no tendría que depender de comidas instantáneas que se calientan en microondas, por ejemplo. El dispositivo se encargaría de hacer automáticamente algunos pasos de una receta.

Según lo que explica TechCrunch, por ejemplo, Foodini se encargaría de rellenar un raviolis con los ingredientes impresos. Aunque no se puede encargar de todo el proceso de cocinado, sí está pensada para acelerarlo, sin sacrificar los valores nutritivos de la comida preparada en casa.

En este momento Foodini está en Kickstarter intentando reunir 100.000 dólares. Aun les queda 27 días y ya reunieron un poco más de 45.000. Pareciera que a las personas sí le interesa mucho esta nueva alternativa.

Para hacerla funcionar las personas no tienen que usar cápsulas de comida prellenadas. La máquina usa cápsulas que los usuarios llenan con la materia prima que escojan. No pueden meter cualquier cosa ahí, tiene que ser algo que se deje meter y quepa en los tubos de la impresora. Los creadores dicen que pueden preparar mucha variedad de platos con ella: raviolis, pizza, hamburguesas, galletas y chocolates. También pueden decorar platos de una manera especial.

Imagen: Kickstarter Foodini

No todos ven a Kickstarter como la oportunidad para sacar adelante proyectos ambiciosos con la ayuda de las personas. Algunos solo quieren comer un burrito y compartir su sabor con el resto del mundo.

En este momento hay un proyecto que quiere reunir 8 dólares para comerse un burrito de Chipotle y hacer una tabla con la que medirá su sabor. Ya reunió 203 dólares y le quedan 23 días en la página. En este video pueden ver la presentación:

La iniciativa es de Noboru Bitoy y en su perfil de Kickstarter explica que si llegaba a 175 dólares reunidos consumirá todas las variedades de burrito del restaurante para medir su sabor. En total comerá 24 versiones diferentes del plato para hacer una tabla que mide el sabor desde ‘No’ hasta ‘Wow’. Así:

Bitoy subirá los resultados de su ¿investigación? a algún sitio de internet cuando termine. Las personas que le manden más de 10 dólares les mandará un adhesivo con su logo. Ya hay un par de personas comentando que esta es una de las mejores campañas de Kickstarter. ¿Ustedes qué piensan?

Un ingeniero de Estados Unidos llamado Rob Rhinehart dice haber conseguido una manera de sobrevivir sin comida. Al menos, sin la comida que todos conocemos y muchos amamos. Se inventó un preparado llamado Soylent –a los fans de la ciencia ficción les sonará una campanita– que, dice, fue todo lo que comió por 30 días. 

El preparado tiene aspecto de colada para bebés. Está compuesto, básicamente, por ingredientes químicos mezclados de manera que, según asegura, suplen los requerimientos nutricionales según están fijados por la FDA, la autoridad alimentaria de Estados Unidos. “Compré todos [los componentes] en formas casi puras de una variedad de fuentes“, dice Rheinhart en su blog. Los únicos ingredientes ‘normales’ son sal de cocina y aceite de oliva.

¿A qué sabía? “A una sabrosa, suculenta, abundante y dulce cena en un vaso“. La reacción inicial de su cuerpo, según cuenta, fue excelente: “Mis niveles de energía se dispararon“, dice. Comenzó a correr más en el gimnasio: al comienzo del experimento, no podía hacer más de una milla sin parar. Luego de 30 días, podía ‘aguantar’ siete millas en una sola carrera.

Incluso, Rhinehart asegura que su comida acabó con los antojos de platillos ‘de verdad’. “Esperaba completamente que me apeteciera comida tradicional, pero no ocurre mientras me haya tomado mi Soylent“, cuenta. Al final, su rendimiento físico y mental mejoraron: “Mi lista de pendientes y mi bandeja de entrada se vacían más rápido que nunca. Aprendo nuevos conceptos mientras leo más rápido que antes y puedo leer mis libros de texto por dos veces más tiempo sin fatiga mental“.

La idea inicial era hacer un experimento para su blog personal.  A pesar de que él mismo advierte que no está “completamente convencido de la seguridad de esa dieta para una fisiología diferente” a la suya, cuando se regó la voz en internet le comenzaron a llegar pedidos.

El interés fue tanto que decidió hacer una convocatoria de ‘crowdfunding’ en Crowdhoster para “cubrir los costos de manufactura, lo que significa que el precio decrecerá con el tiempo y la escala“. La campaña consiguió los 100.000 dólares que esperaba en tres horas, y a falta de 24 días para concluir ya está llegando a los 400.000 dólares.

¿Cambiarían la comida por un nutritivo vaso de menjurje? Yo no lo haría, pero a lo mejor entre los comentaristas encontramos un valiente.

Estudios se están realizando para entender la manera en la que otros primates no humanos analizan la manera en la que nos comportamos. Un artículo  llamado ‘Evaluación social de humanos por monos’ identificó, entre varias cosas, que los micos rechazan la comida de personas que tratan mal a otras.

El estudio consistió en poner a dos actores a recrear unas escenas al frente de los micos, en las que había un recipiente con comida que no se podía sacar y una de las personas pedía ayuda a la otra para sacarlo. Luego de recrearla, ambos ofrecían la misma cantidad de comida a los micos y observaban los resultados.

Los sucesos en la escenas cambiaban: en la primera, la primera persona pedía ayuda de la segunda y ella voluntariamente ayudaba. En la segunda, la primera pedía ayuda de la segunda y la segunda se negaba a ayudar. En la tercera, ambas personas estaban ocupadas tratando de coger la comida del recipiente, la primera pide ayuda de la segunda y ella se niega a ayudar porque está ocupada.

Los resultados fueron entonces, que en la primera y tercera situación los micos recibieron comida de ambas personas, pero en la segunda los micos solo recibieron comida de la primera y no de la segunda. Esto quiere decir que los micos pudieron establecer la buena voluntad de las personas y además ver que en la tercera situación la segunda persona estaba ocupada con su propia comida y por eso no lo ayudó. 

El hecho de que los primates lograran diferenciar entre un humano que no ayuda porque no quiere y uno que no ayuda porque no puede, es un gran aporte a la investigación sobre cómo estos animales analizan nuestros comportamientos.   

La presentación y variedad de comida que se come en el espacio ha cambiado mucho a lo largo del tiempo. NASA siempre ha cuidado mucho la dieta que los astronautas siguen en medio de sus misiones. Lo bonito de esta galería es la evidencia de cómo la comida refleja el progreso de la exploración espacial.