La iniciativa ofrece un enfoque integral con contenidos especializados y enfocados en el mercado del café, en áreas como Marketing Digital, Creación de Marcas, Fertilización, Encalado, Materia Orgánica, Beneficio y Calidad, Catación y Finanzas. A través de este modelo formativo, los productores acceden a una educación constante y de alta calidad, permitiendo un desarrollo profesional sólido y sostenible.

Con el 75,7% de la población del país conectada a internet y el celular como herramienta esencial Nitrofert aprovecha esta ventaja para para acercar a los caficultores a información clave que facilite su toma de decisiones diarias, optimice sus procesos de cosecha, comercialización y su posicionamiento en los diferentes mercados.

El usuario accede a la plataforma a través de un enlace  y crea su propio perfil desde donde podrá solicitar cursos en una temática particular o crear contenidos propios para compartir con otros usuarios. Es una herramienta digital totalmente gratuita.

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Además de impulsar la productividad y la innovación del sector cafetero, “El Camino del Café” preserva el conocimiento ancestral, integrándolo con técnicas avanzadas para fortalecer la sostenibilidad y calidad del café colombiano. Diseñada por expertos en agro de Nitrofert, esta plataforma combina tradición, innovación y aprendizaje práctico para fortalecer las capacidades técnicas de los caficultores y posicionarnos como embajadores del café colombiano en el mundo.

Con esta iniciativa, Nitrofert reafirma su compromiso con la educación, la innovación y el desarrollo rural, pilares fundamentales para mejorar la calidad de vida de las familias cafeteras y fortalecer el sector agrícola colombiano. “El Camino del Café” es una apuesta por la excelencia y el futuro  del café colombiano, asegurando su sostenibilidad y preservando la esencia que hace único a este producto emblemático de Colombia.

Imagen: Archivo ENTER.CO

El café en frío, conocido por su menor amargor y suavidad en comparación con los métodos tradicionales que utilizan agua caliente, ha ganado popularidad globalmente. Sin embargo, la preparación tradicional requiere un largo tiempo de maceración de hasta 24 horas, lo que supone un desafío logístico para muchas cafeterías debido a la necesidad de espacio en refrigeradores y la planificación anticipada.

Francisco Trujillo, ingeniero químico de la Universidad de Nueva Gales del Sur (UNSW) en Sídney, junto con su equipo, ha desarrollado un método que utiliza ultrasonido para romper las partículas de café en un proceso conocido como cavitación acústica. Este enfoque no solo acelera la extracción, sino que también preserva y realza los sabores y aromas del café, resultando en una bebida menos amarga y con una textura más viscosa.

“El concepto es simple y hermoso en su simplicidad”, comenta Trujillo. “El café se coloca en una canasta de portafiltro, similar a una máquina de espresso convencional. Aplicamos ultrasonido, que vibra a más de 33 MHz, acelerando la extracción y reduciendo el tiempo de preparación a menos de tres minutos.”

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El proceso ha sido perfeccionado para trabajar con máquinas de café expreso existentes, haciendo que la tecnología sea accesible para cafeterías sin necesidad de grandes inversiones en nuevos equipos. Trujillo y su equipo han experimentado con diferentes tiempos de preparación, encontrando que una infusión de 60 segundos con inyecciones periódicas de agua cada 12 segundos produce un café de alta calidad con una acidez equilibrada y menos amargor.

Un análisis realizado por la Alianza de Queensland para la Innovación Agrícola y Alimentaria de la Universidad de Queensland evaluó las muestras de café preparado con este método. Los resultados indicaron que una inyección ultrasónica de un minuto tenía calificaciones similares a una infusión fría de 24 horas en términos de sabor, textura y regusto, aunque con una intensidad de aroma ligeramente menor. Por otro lado, una infusión de tres minutos logró igualar la intensidad del aroma de la infusión tradicional, aunque con un amargor mayor.

La implementación de esta tecnología en las cafeterías podría impulsar significativamente el consumo de café en frío, una tendencia creciente en países nórdicos, Italia y España. Trujillo ve un futuro donde esta tecnología se integra en diversas máquinas de espresso, ofreciendo a los consumidores una opción rápida y de alta calidad para disfrutar de su café en frío.

Francisco Trujillo, oriundo de Ortega, Tolima, ha dejado una huella notable en la ciencia y la innovación gastronómica, demostrando cómo la tecnología y la creatividad pueden transformar incluso los procesos más tradicionales. Con esta invención, no solo ha acelerado la preparación del café en frío, sino que también ha reforzado el prestigio de la innovación colombiana en el escenario global.

Imagen: Juan Pablo Serrano

Para abordar el desafío de acelerar el proceso de elaboración de una bebida fría, el equipo de la Universidad de Nueva Gales del Sur (UNSW) dirigido por el investigador Francisco Trujillo utilizó un modelo existente de máquina de café expreso Breville y superpuso su propio sistema patentado de transmisión de sonido.

El sistema conecta un transductor sujeto con perno con la canasta de preparación a través de una bocina metálica, transformando una canasta de filtro de espresso estándar en un potente reactor ultrasónico.

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El reactor funciona inyectando ondas sonoras a una frecuencia de 38,8 kHz en múltiples puntos a través de sus paredes, generando múltiples regiones de cavitación acústica dentro del reactor.

Trujillo, autor del artículo e ingeniero de procesamiento de alimentos de la UNSW , dice que el proceso de ultrasonido acelera la extracción de los aceites, sabores y aromas del café molido.

“Los ultrasonidos aceleran el proceso de extracción gracias a la cavitación acústica”, afirma.

“Cuando las burbujas acústicas colapsan cerca del café molido, generan microchorros con fuerza suficiente para picar y fracturar los posos del café, intensificando la extracción del aroma y los sabores de la bebida.

“Y la aceleración es enorme: estamos reduciendo lo que normalmente llevaría entre 12 y 24 horas a menos de tres minutos”, concluye. 

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En colaboración con investigadores de la Universidad de Queensland, se enviaron muestras de café donde se sometieron a un análisis sensorial exhaustivo.

Las muestras incluían infusión en frío sonicada a temperatura ambiente durante un minuto. La segunda fue sonicada durante 3 minutos; y la tercera, fue una infusión escalonada regular de 24 horas a cuatro grados Celsius sin sonicación.

Fueron evaluados según sus atributos de aroma, textura, sabor y regusto.

“El estudio sensorial demostró que un tiempo de sonicación de uno a tres minutos logra crear un café igual al preparado en frío durante 24 horas”.

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Heather Smyth, científica sensorial y química del sabor, aseguró que el nuevo método creó un café tan bueno como una infusión fría macerada durante la noche.

“Nuestras catas de panel sensorial entrenado demostraron que podemos obtener un perfil de sabor muy similar al de una bebida fría tradicional o un espresso”

Imagen:Surapap Maneechote

A continuación hablaremos de esas polémicas y, como es lógico, deberemos hacer mención explícita a hechos ocurridos en los cuatro episodios que hasta ahora conocemos de esta octava temporada. Por tanto, si te has perdido de algo o no has tenido tiempo de ver esos capítulos, es mejor que dejes de leer desde este punto porque los spoilers te cortarán la cabeza como a Ned Stark. Nosotros esperamos mientras huyes al muro o más allá del muro.

Súbanle el brillo que tengo una toalla

Ya que estamos los que somos y somos los que estamos, hablemos sin tapujos: en el tercer capítulo, durante la batalla de Winterfell, hubo un error grave del que todos hablaron. El capítulo estaba demasiado oscuro y tuvimos que cambiar la configuración del televisor, subir el brillo y arreglar el contraste y esperar a que Drogon y Rhaegal arrojaran fuego para iluminarnos un poco la pantalla y poder entender algo de lo que pasaba en ese enfrentamiento, uno de los más esperados de toda la serie.

Ese error no ha sido reparado y todavía, si quieres repetirte el capítulo, tienes que hacer malabares con la configuración de tu pantalla o gritar “dracarys” a ver si los dragones te escuchan, lanzan fuego y puedes ver la acción. La verdad, dudamos que corrijan el error, porque es muy difícil cambiarle la iluminación a todo un capítulo, pero cualquier cosa puede pasar.

Subiendole el brillo a la tele #GOT pic.twitter.com/9NpdJAfAtO

— Johnny (@profejohnnyjo) May 1, 2019

Sicansíos significa “la embarramos” en alto valyrio

Pero, además, en ese capítulo también se reportó un error en el doblaje en castellano (o sea, en español de España). Ser Davos debía avisar a Danerys y Jon Snow para que le dieran la orden (precisamente dracarys) a los dragones para que encendieran la trinchera alrededor de Winterfell e impedir, de esa manera, el ingreso de los caminantes blancos a la tierra de los Stark. Sin embargo, Daenerys está lidiando con una tormenta que le impide controlar a Drogon y no logra ver la señal, por lo que, en inglés, Davos dice “she can’t see us”, que traduce “ella no puede vernos”.

Algo pasó en el doblaje de España y, en vez de traducir la frase, suponemos que no la entendieron y debieron pensar que se trataba de una frase en alto valyrio u otra lengua de las que hemos conocido en la serie y simplemente la dejaron así. Entonces, el actor de doblaje se limitó a decir “sicansíos”, lo que causó toda clase de bromas y memes en redes sociales. El error causó tanto revuelo que decidieron corregirlo y ahora, si entras a HBO Go, puedes ver la escena y escuchar el “no puede vernos”, si logras configurarlo con el doblaje español.

Lo único bueno que dejaron los Bolton en Winterfell: un Starkbucks

Y, justo cuando queríamos olvidar los errores que han cometido, ellos se encargan de recordarlos con otro error más (y no, no hablamos de la decepcionante despedida que le dio Jon a Ghost, que todavía me causa tristeza y algo de rabia): en el cuarto episodio, luego de la Batalla de Winterfell, todos se disponen a celebrar con vino, cerveza, leche de gigante y… un cafecito de Starbucks porque después de semejante esfuerzo da sueño y nadie se quería perder el festejo.

¿Qué os parece el Starbucks que han abierto en Invernalia? #GameofThrones #Got #Got8x04 #GOTS8E4 #JuegoDeTronos #juegodetronos8x04 pic.twitter.com/oKE1MvSDSZ

— Francisco J. Martínez (@FcoJMA) May 6, 2019

Sí, aparentemente en Winterfell también hay Starbucks, aunque posiblemente se llame Starkbucks. O eso, al menos, es lo que nos hizo saber un vaso que alguien dejó abandonado en la mesa en la que se sentaban Daenerys, Jon y Sansa durante la celebración y que no pasó por alto. De hecho, dio vueltas por las redes sociales de forma tan insistente que en HBO decidieron editar la escena, quitar el vaso y volver a poner el capítulo en HBO Go. Si pones el episodio, el dichoso vaso ya no aparece.

El vaso de Starbucks no es casual, fue uno de los cambios que hizo Sansa en Winterfell#GameofThrones pic.twitter.com/tY6U0xX5iZ

— Alexander (@EnzoWAlexander) May 7, 2019

Lee más sobre ‘Game of Thrones’ en este enlace.

Luego de solucionado el problema, los fans no se podían quedar así. Entonces, se dieron a la tarea de buscar un culpable. La lógica dictaba que pudo ser Emilia Clarke (actriz que da vida a Daenerys), porque el vaso estaba frente a ella, pero bien pudo ser alguien de la producción o de Kit Harington (Jon Snow), que también estaba cerca. Pero los fans encontraron una foto de Sophie Turner (Sansa Stark) en la que aparece abrazando a Bella Ramsey (Lyanna Mormont) con un vaso de Starbucks en la mano, similar al que apareció en la escena, y en seguida la señalaron como la culpable.

Juzguen ustedes mismos si es justo decir que Turner es la responsable del error. Si ella tiene un vaso de ese tipo ¿cuántos más puede haber en la producción? O sea, pudo ser cualquiera. El error fue no notarlo ni en el momento de grabar la escena ni en la edición, los encargados de revisar la grabación y de editar son los verdaderos culpables.

"I am Sansa Stark, and I left the Starbucks Coffee purposely". #Sansa #GameofThrones #Lmfao #JustForFun #Lol pic.twitter.com/ed6dqMm2Er

— DracarysD (@QueenOfAshesED) May 7, 2019

Imágenes: HBO.

Coffee Pickinn es una convocatoria pública y abierta que buscará identificar las propuestas de solución innovadoras a la recolección selectiva de granos de café en Colombia. Las iniciativas con mayor potencial serán apoyadas por la Federación Nacional de Cafeteros en efectivo o en especie, con el fin de que se puedan desarrollar y adoptar en el campo colombiano.

Cómo participar en Coffee Pickinn

Esta convocatoria estará abierta hasta el próximo 29 de septiembre. Pueden participar proponentes a nivel nacional e internacional. Para esto, los proponentes deberán ingresar a www.coffeepickinn.com y registrar su propuesta.

Las posibles soluciones pueden estar parcialmente desarrolladas en otras industrias o en
procesos de investigación. Es decir, se pueden adaptar otras tecnologías que puedan servir para la recolección de café de manera eficiente.

Eso sí, los proponentes deberán tener en cuenta las condiciones específicas del entorno colombiano, los factores tecnológicos, agronómicos, humanos, económicos y la necesidad de innovación. Además, deberán considerar que la propuesta sea de fácil apropiación por parte de los recolectores y que exista una relación costo beneficio favorable para los caficultores.

Por último, los proyectos seleccionados se anunciarán en diciembre. Durante octubre y noviembre se hará una etapa de evaluación y priorización por parte de un equipo interdisciplinario de expertos. Al final, se llegará a una negociación con los proponentes seleccionados y su implementación el próximo año.

Para la evaluación se tendrá en cuenta el grado de desarrollo, la viabilidad técnica y económica de implementación, la capacidad del equipo ejecutor, el grado de innovación, el alcance y la coherencia de la solución.

Imagen: Federación Nacional de Cafeteros (vía Facebook). 

Ya es costumbre en Colombia acompañar nuestras jornadas con un café. Pero si este café incluye una buena red Wi-Fi, el combo está completo. Tal vez por esto, un grupo de ciudadanos se tomó la molestia de completar un mapa de Google (#Coffice) con los sitios para tomar café en Bogotá en donde también puedes trabajar, es decir, aquellos que además de café te dan Wi-Fi y puntos de energía. Útil ¿no creen?

El mapa #Coffice no tiene permisos de edición o visualización, porque surge del trabajo colaborativo (co-working) y la idea es que más personas sigan colaborando, indicando cafés que cumplan con las características de buen internet y puntos suficientes de energía para conectar tu computador o tus dispositivos móviles cuando te estás quedando sin carga.

De esta forma, en el mapa encontrarás sitios bastante conocidos como Starbucks (varios editores del mapa coinciden en que los puntos de Starbucks cuentan con una buena red WiFi) y ‘Amor Perfecto’ de la calle 66 con carrera 4; o cafés independientes como Café Mundano, Varietale y Wilborada. Este último me encanta porque es también una librería y está ubicado en la calle 71 # 10-47 Int. 4.

En la actualidad, #Coffice acumula casi 2000 vistas, pero tu podrías ser más que un consultor del mapa, especialmente si teletrabajas.

¿Cómo medir la velocidad de internet?

Existen aplicaciones móviles que te permiten medir la velocidad de internet del sitio en donde te encuentras. Una de las más conocidas es Speedtest, disponible para dispositivos iOS y Android -y lo mejor- es totalmente gratuita. Speedtest te arroja datos sobre velocidades de subida y velocidades de bajada del internet (con una gráfica que va mostrando el progreso), así como el tiempo de latencia o ‘ping’ y la opción de compartir esos datos en redes sociales.

¿Te animas a identificar cafés con Wi-Fi?

Imagen: Pexels.

El café para muchos es una bebida sagrada. Sin él, el día es miserable, y están tan acostumbrados a sus poderes para mantenerse activos y disfrutar de su delicioso sabor, que no conciben una vida sin su existencia. Café es sinónimo de levantarse por las mañanas… y no cualquier café es tolerable para los amantes de la cafeína. Por eso, para todos esos seguidores del café, quisimos seleccionar una serie de gadgets y aplicaciones que les ayudarán a disfrutarlo más y tomarlo como corresponde.

Up Coffee

A pesar del amor que le tenemos al café, sabemos que su consumo en exceso puede ser perjudicial para nuestra salud y para nuestros ciclos de sueño. Por eso, Up Coffee es la herramienta perfecta para tomar café como se debe, pues la app te notificará en el momento en que estás ‘sobrecafeínado’. A partir de unas preguntas básicas como género, edad, etc, y un registro de las tazas de café que consumes al día, vas a poder llevar un control y un seguimiento a tu consumo de café. Luego de rastrear tus hábitos de consumo de café por 10 días, Up Coffee te dice cosas como qué tanta cantidad de sueño pierdes por cada 100 mg de cafeína que consumes. La aplicación es gratis y está disponible para iOS.

¿Café frío?

Si eres de los más osados y te gusta probar diferentes formas de tomar café, te presentamos una maquina llamada Cold Bruer creada por Andy Clark y Gabe Herz. Hacer café frío con un buen sabor requiere algo más que dejar reposar tu taza de café caliente, pues al enfriarse de manera natural, el café se pone ácido y no deja un buen gusto. Esta maquinita te ofrecerá un sabor de café frío justo a la medida: al reducir la acidez, la lengua puede experimentar más el sabor natural de los granos de café. La máquina le da una textura suave, dulce y aromática. No se necesita añadir azúcar. ¿Lo malo? Es bastante cara, pero quizá quieras animarte y darte el gusto. Mira los precios y detalles del producto en este enlace.

Café al instante

Minipresso es un envase portátil con el que puedes preparar y tomar tu café espresso al mismo tiempo, tal como si tuvieras preparando el café desde una verdadera máquina. ¿Cómo funciona? Tal como les contamos hace unas semanas: “dentro del frasco, hay una bomba y un depósito de agua en el que se puede almacenar 69,5 ml de agua. En un extremo, hay un filtro en el que se puede poner una cápsula Caffitaly, un sistema que se pone en las máquinas para hacer espresso, o café molido” Así que eres un adicto al café fuerte, este termo es lo único que necesitas para tu vida. En este link puedes conocer más detalles.

Tu café puede ser tu despertador

A pesar de estar físicamente despiertos, muchos necesitan la primera taza de café para estar completamente activos. Para combinar el café y la hora de despertar, Nescafe creó en su laboratorio una alarma para que te levantes en el mismo frasco de tu café instantáneo. A partir de unos estudios sobre cuáles son los mejores sonidos para abrir los ojos, la compañía creó este despertador que cuenta con diferentes tonos y pequeñas luces para que te levantes de manera más amable. Para desactivar la alarma, solo debes quitarle la tapa al frasco de café. Aquí pueden ver un video de cómo funciona

Un mug que es a la vez prensa francesa

Una de las mejores formas de tomar café es con una prensa francesa. Quizá muchos tienen una de estas maquinitas en sus casas. En ENTER.CO tenemos la nuestra. Y en realidad es que con ella es muy fácil hacer un buen café, con un sabor suave y aromático. Pero, ¿se imaginan tener una prensa en el mismo vaso en el que te tomas tu café? Eso existe gracias a un mug llamado minibru Coffee Press Mug. Lo recomiendan mucho para aquellas personas que viajan y quieren seguir disfrutando de su café de siempre. Aquí pueden comprar su taza y ver en este video cómo funciona:

La app de Starbucks

A pesar de que en nuestro país esta aplicación no funcione, si estás de viaje en Estados Unidos, Canadá o el Reino Unido y te gusta el café de esta famosa tienda, es una excelente herramienta para poder preordenar tu café en la tienda más cercana, pagar desde tu teléfono, ahorrarte la fila y tener listo tu café esperando por ti. La aplicación tiene muy buenos reviews en sus respectivas tiendas, además de tener un diseño llamativo y es muy fácil de usar. Puedes descargarla para iOS y Android.

Controla la temperatura de tu café

La temperatura de un café es uno de los factores más importantes a la hora de tomar esta bebida y poder disfrutar el sabor perfecto. Si bien es un poco difícil de controlar, existe una taza de cerámica que mide la temperatura de tu café y te dice cuál es la correcta. Como pueden ver, en el mug hay una especie de termómetro que te dice el punto exacto. Cómpralo en este link.

Beanhunter

Si lo que te gusta es encontrar los mejores restaurantes y cafés en el mundo para ir y tomarte una buena taza de café, Beanhunter es una aplicación disponible para Android y iOS que te ayuda a descubrir en el lugar en el que estés dónde está el mejor café. Puedes leer las experiencias de otros usuarios en estos lugares, así como guardar en una especie de agenda de cuáles son tus cafés favoritos en el mundo.

Imagen: Carolina Ponce (vía Flickr). 

¿Imagina poder tomar un café espresso cada vez que usted quiera y preparado por usted mismo? Pues no estamos lejos de esta posibilidad con ‘Minipresso’, un nuevo gadget que salió al mercado.

‘Minipresso’ es un envase portátil que le permite preparar una taza de café con el mismo sabor que el de una máquina, como informó Cnet. Para lograr este objetivo, el usuario simplemente debe presionar una bomba de aire varias veces y obtendrá una bebida caliente.

Dentro del frasco, hay una bomba y un depósito de agua en el que se puede almacenar 69,5 ml de agua. En un extremo, hay un filtro en el que se puede poner una cápsula Caffitaly, un sistema que se pone en las máquinas para hacer espresso, o café molido. Para este último, se utiliza un adaptador especial para ponerlo al ras. En el otro extremo, se puede ajustar como un tapón la taza para que el usuario tome el café.

De acuerdo al número de veces que el usuario presione la bomba obtendrá distintos tipos de café. Así, si quiere un ristretto, bombee 13 veces, para un espresso 18 y para un espresso doble, 28.

En su descripción afirman que “’Minipresso’ ha sido diseñado para ser la máquina de espresso manual más pequeña, ligera y versátil”. El tamaño del gadget es de 17,6 cm y su peso es de sólo 363 gramos. Su costo en preventa es de 39 dólares. Si desea comprarlo y disfrutar de un buen ‘shot’ de café, puede pedirlo en esta página.

Imagen: Captura de pantalla.