NotCo es una empresa chilena de tecnología alimentaria que nació en el 2015 con el fin de crear alimentos de origen vegetal con ayuda de la inteligencia artificial. La compañía hace uso de esta tecnología para llegar a un producto tan semejante al de proteina animal. 

Imagina que quieres una hamburguesa de Mcdonalds pero ya no consumes carne. Por desgracia, al menos en Colombia, las hamburguesas vegetarianas no hacen parte del menú de este restaurante. Es aquí donde NotCo hace su magia, con ayuda de Giuseppe, el sistema de IA con el que logran crear alimentos de base vegetal. En cuestión de minutos te ofrece la receta exacta de la hamburguesa de Mcdonalds que deseas para que puedas crearla tú mismo, y lo mejor, a base de plantas. 

Una IA que analiza alimentos y crea otros similares en cuestión de minutos

Giuseppe, el sistema de IA creado por NotCo es un algoritmo que se encarga de analizar los alimentos que le proporciones y diseñar una receta a base de plantas para llegar al mismo producto. Las replicas mantienen el sabor, la textura y propiedades nutricionales de los productos de origen animal. 

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En concreto, Giuseppe utiliza datos sobre la estructura molecular de los alimentos para formular las recetas que luego se utilizan en los productos de NotCo. Tal es el ejemplo de NotMilk, la leche con sabor, olor, textura y propiedades nutricionales semejantes a la leche de vaca, pero la cual fue creada a base de plantas. 

La compañía ha expandido su presencia en Colombia con varios de sus productos a base de plantas, los cuales se encuentran disponibles en en más de 600 puntos de venta en todo el país. Entre los productos disponibles en Colombia se destacan:

• NotMilk: una bebida vegetal que busca replicar el sabor de la leche de vaca.
• NotBurger: hamburguesas a base de plantas que imitan la textura y el sabor de la carne de res.
• NotMayo: una mayonesa vegana.
• NotMilk chocolate: bebida vegetal que busca replicar el sabor de la leche achocolatada.
• NotIceCream: helados elaborados sin ingredientes de origen animal.

Estos productos están disponibles en grandes cadenas de supermercados como Éxito, PriceSmart, y Makro. Además, también se pueden adquirir en línea a través de Mercado Libre y Falabella.com. Las hamburguesas las puedes encontrar listas para comer en algunos establecimientos como como El Corral y Home Burgers. Mientras que los productos como NotMilk puedes encontrarlos listos para consumir en establecimientos como Juan Valdez y Starbucks.

Sin duda, esta es una excelente opción para aquellos que buscan consumir comida vegetariana o alimentos sin crueldad animal.

Imagen: NotCo

Flippy también sirve las hamburguesas recién hechas utilizando carne estándar, y con precios competitivos ante los combos premium.

En el equipo de cocina hay un robot asador (fabricado por Cucina) que muele la carne de res de alta calidad en tiempo real después de recibir el pedido. El resultado es una hamburguesa que se derrite en la boca.

Flippy es el nombre del prototipo que cocina papas fritas crujientes y calientes hechas con papas de primera calidad, siempre en los tiempos exactos.

La novedad está implementada por el primer restaurante totalmente autónomo del mundo. Utilizando los sistemas más avanzados en tecnología alimentaria, la estación de parrilla y la de freír están completamente automatizadas, impulsadas por inteligencia artificial y robótica de última generación.

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Mientras esperan, los comensales pueden observar cómo preparan su comida de manera robótica. Los quioscos de autoservicio les brindan recomendaciones de pedidos personalizados, los pagos son fáciles y rápidos.

Lo cocineros humanos solo ponen, por ejemplo, las carnes  y las tajadas de queso en las parrillas y en empaquetar las hamburguesas para entregarlas a los clientes. Sinembargo el proceso de cocción de la carne y para freír las papas lo hacen los robot

El director ejecutivo de Miso Robotics, Rich Hull, aseguró que “la toma de pedidos y la cocina robótica impulsada por inteligencia artificial permiten a las principales cadenas que alimentan a Estados Unidos mejorar sustancialmente la calidad, la consistencia y la velocidad”.

El nuevo restaurante CaliExpress by Flippy, atendido por robots, está ubicado en el centro de Pasadena, California, en la esquina noroeste de Green Street y Madison Avenue en 561 E. Green St.

Imagen: Itsanan Sampuntarat

Gates explica que lo que hace que la carne sea exquisita e inigualable  es la grasa animal. “Es lo que da a tantos alimentos su riqueza, jugosidad y fundibilidad”, (…) y lo que permite a una persona tener una “sensación en boca única y sabor general”, asegura.

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Sin embargo, dice que son un “desastre para  el clima”. Asegura que el mundo emite 51 mil millones de toneladas de gases de efecto invernadero; por su parte,  la “producción de grasas y aceites de animales y plantas representa el siete por ciento de esa cantidad”.

 “Para combatir el cambio climático, necesitamos llevar la cifra a cero”, afirma. 

¿Qué propone Gates?

Ante esta problemática el magnate dice que la idea no es que la humanidad renuncie a los alimentos que les gusta, pues los necesita, ya que son “el macronutriente más rico en nutrientes y con mayor densidad calórica, de la misma manera que estamos programados para desear el azúcar para obtener una inyección de energía instantánea”.

Lo que propone Gates es generar  moléculas de grasa que se encuentran en los productos animales, pero que en este proceso no haya emisiones de gases de efecto invernadero, sufrimiento animal ni sustancias químicas peligrosas. Además es enfático en decir que este producto tiene que ser  “asequibles para todos”.

Afirma que Savor una empresa  en la que ha invertido  está produciendo este tipo de molecular. “Comenzaron con el hecho de que todas las grasas están formadas por cadenas variables de átomos de carbono e hidrógeno. Luego se propusieron fabricar esas mismas cadenas de carbono e hidrógeno, sin involucrar animales ni plantas”. 

Dice que de este proceso obtuvieron “moléculas de grasa reales como las de la leche, el queso, la carne de res y los aceites vegetales”.  Además  asegura que dicho proceso “no libera gases de efecto invernadero y no utiliza tierras de cultivo y utiliza menos de una milésima parte del agua que utiliza la agricultura tradicional”.

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El producto, dice Gates, sabe muy bien, es como si estuviera comiendo mantequilla, “como si fuera real, porque químicamente lo es”.

Sin embargo, señala que el desafío está en que  se debe bajar el precio para que productos como Savor’s sean asequibles para las masas”. 

Finalmente, Bill Gates, dice que la idea de “cambiar a grasas y aceites elaborados en laboratorio puede parecer extraña al principio. Pero su potencial para reducir significativamente nuestra huella de carbono es inmenso. Al aprovechar tecnologías y procesos probados, nos acercamos un paso más al logro de nuestros objetivos climáticos”.

Imagen: Generada por IA/Designer

Los ‘hackers’ y ociosos de la red llevaron la competencia comercial entre Burger King y McDonald’s hasta Twitter, la red social de microblogging. La víctima fue la cadena de restaurantes Burger King. El perfil de la compañía fue cambiado y la imagen sustituida por el identificador de su máximo rival. La cuenta, luego de dos horas de estar permeada por hackers, fue cancelada.

Los más de 82.000 followers que tenia el perfil se sintieron confundidos antes de darse cuenta que esta había sido corrompida por algún gracioso. Los community managers no deben sentirse nada bien, ya que las mofas  y ‘trolleadas’ no se hicieron esperar. Algunos atribuyeron el ataque a que la contraseña de la cuenta era muy débil, como ‘whoper123’ refiriéndose a la popular hamburguesa que venden a nivel global.

Por el momento no ha habido un pronunciamiento por parte de los afectados.

No está claro quién está detrás del mal causado, pero los ‘tuits’ de ‘@youraninnews’ sugieren que el colectivo de Anonymous esta metido en el asunto. Mientras tanto, los ‘tuiteros’ están teniendo un momento alegre, y especulan sobre cómo esto pudo haber sucedido, con mensajes bastante graciosos.

A las 13 horas de hoy, Twitter dijo que la cuenta había sido suspendida. Pero no todo es malo luego del incidente, con esto se le da más publicidad a Burger King de lo que ha tenido en un buen tiempo.