Algunos países o estados han comenzado a cambiar sus legislaciones para aceptar el uso de la marihuana. En algunos casos lo restringen solo para el uso medicinal, pero en otros aceptan que se consuma recreativamente, con sus límites. En todo caso, la planta es tan popular y controvertida que incluso tiene un día, que es más una invención de la cultura cannábica para promover precisamente su legalización, por medio de un consumo masivo, a manera de protesta y también de fiesta.

Se trata del 20 de abril, el Día Mundial del Cannabis, y se le conoce como 420, 4:20 o 4/20 (cuatro veinte, en fin). La razón es sencilla: en 1971, un grupo de estudiantes del colegio San Rafael, en California, que se autodenominaban los Waldos, comenzaron un ritual de consumo de marihuana después de clases, en la estatua de Louis Pascal, exactamente a las 4:20. La hora fue elegida porque las clases terminaban a las 3:20 y las actividades extracurriculares (incluidos los castigos) finalizaban a las 4:20.

Una hamburguesa para el monchis

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Por esa razón, la cadena de restaurantes de comida rápida Carl’s Junior venderá una hamburguesa llamada Rocky Mountain High: CheeseBurger Delight, que tiene una salsa que tiene una infusión de CBD, pero solo estará disponible este sábado (20 de abril) y solo en un local específico ubicado en Denver, en el estado de Colorado, en Estados Unidos, como señala CNN.

El menú, que se venderá por un valor de 4,20 dólares (no hace falta explicar la razón y la conversión a pesos es irrelevante, pero son como 13.000), consiste en dos piezas de carne de res, con jalapeños en escabeche, queso con pimienta, papas fritas y la salsa Santa Fe, que contiene la infusión de CBD o cannabidol, un derivado del cáñamo que no es psicoactivo y que, según se ha dicho, tiene muchos beneficios médicos y actúa como relajante y calmante, como se explica en Business Insider.

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Sin embargo, y a pesar de que es una venta de un solo día, no es un truco de la cadena de restaurantes para aprovechar la fecha y vender un producto, sino que se trata de un experimento para saber si pueden incluir la hamburguesa de forma permanente en su menú, según le explicó Patty Treviño, vicepresidenta senior de márketing de Carl’s Junior, a los dos medios anteriormente mencionados.

En caso de lograrlo, seguramente solo podrán venderla, por cuestiones legales, en donde la marihuana sea legal para su uso recreativo, a menos de que pidan receta médica para poderse comer una hamburguesa en un lugar donde sea legal para su uso medicinal. En todo caso, este es otro paso más cerca a una legalización global… y mejor no expreso mi opinión personal al respecto.

Imágenes: Carl’s Junior.

Es muy probable que se te haya vuelto agua la boca de solo leer el anterior párrafo. Por eso, la ciencia vino a salvarte y mejorar tu fuerza de voluntad con un simple truco, que parece muy ilógico: debes oler esas apetitosas y grasosas comidas por al menos dos minutos para que se les quite eso de apetitoso y te acuerdes de lo grasoso.

No es un invento, lo dice un estudio

Parece que te estuviéramos llevando directamente a una tortura, pero la ciencia dice que funciona. Dipayan Biswas y Courtney Szocs, doctores y profesores de negocios y mercadeo de la Universidad de Florida, publicaron en el Journal of Marketing Research los resultados de un estudio sobre la relación de los olores en la elección de comida.

El estudio fue desarrollado en un comedor con 900 niños en donde diseminaron olores y anotaron datos estadísticos del comportamiento alimenticio de los menores de edad. Cuando el olor que ponían era el de pizza, el porcentaje de niños que eligieron comida poco saludable se redujo a un 21,43%.

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Mientras que, cuando llenaron el aire con olor a manzana, el 36,96% de los niños buscaron comida grasosa. Esa cifra es similar a la que encontraron cuando no había ningún olor en absoluto; en ese caso el 36,54% de los niños buscaron opciones poco saludables.

Sin los resultados de una investigación en un área científica mucho más profunda, como la neurología, Biswas y Szocs tuvieron que recurrir al plano de la hipótesis para explicar el fenómeno. Ellos creen que el olor de los alimentos grasosos causa en el cerebro el mismo grado de satisfacción que se desata cuando los comemos. Así que, al darle el olor por mucho tiempo, el cerebro recibe una recompensa y deja de insistir en querer comer esa hamburguesa, pizza o perro caliente.

Bueno, ¿al fin qué? ¿Huelo o no huelo?

Sin embargo, un estudio hecho en 2017 por un grupo de científicos de la Universidad de Barkeley, y publicado en Cell Metabolism, dice otra cosa sobre el olfato en la alimentación. En esa investigación usaron ratones a los que les quitaban el sentido del olfato en diferentes panoramas, gracias lo que concluyeron que el cuerpo reacciona y activa el metabolismo de almacenamiento cuando olemos la comida, lo que hace que engordemos más fácil. En cambio, si no la olemos, el cuerpo cree que ya comimos y quema grasas de forma normal, lo que hace que engordar sea más difícil.

Entonces, si combinamos ambas teorías nos quedaremos con algo como: si olemos la comida por mucho tiempo, engañamos al cuerpo para que no nos pida más y podamos ir a los vegetales. O bien, si queremos comernos esa hamburguesa sin engordar tanto, es mejor no olerla. En todo caso, el panorama de olerla mucho parece mucho mejor para nuestros propósitos de año nuevo. Pero ten en cuenta que en ambos casos no son estudios concluyentes, sino solo hipotéticos. Usa tu olfato con mucha responsabilidad.

Imágenes: Marckbass8, FernandoVillalobos y fgmsp (vía: Pixabay) y CreativaImages (vía: iStock).

La primera hamburguesa creada en un laboratorio holandés costó 330.200 dólares. Los críticos gastronómicos Hanni Ruetzler y Josh Schonwald tuvieron la primicia de probarla este lunes en una rueda de prensa en Londres.

En las primeras declaraciones conocidas por la BBC sobre el sabor de la tan esperada hamburguesa, Ruetzler, especialista austriaca, señaló: “Esperaba una textura más suave, tiene un gusto intenso, cercano al de la carne, pero no es tan jugoso. Sin embargo es carne para mí”. Mientras tanto, Schonwald, que es escritor gastronómico, comentó: “La sensación en la boca es como la de la carne. Extraño un poco la grasa, pero en general se siente como una hamburguesa”.

Durante décadas este ha sido un proyecto innovador y difícil de lograr, y jamás alguien había presentado un resultado tan concreto como el que se conoció este lunes en Londres. Para lograr esto los científicos trabajaron durante dos años a partir de células madre de dos vacas orgánicas. Con el propósito de garantizar mayor aproximación a una hamburguesa real, el resultado final debió ser condimentado con sal, pan rallado, huevo, jugo de remolacha roja y azafrán.

Su creador, el Profesor Mark Post, cree que su carne artificial podría ser una respuesta ante la escasez de alimentos en el mundo y la posibilidad de ayudar en la lucha contra el cambio climático; incluso señaló para The Guardian que cree en un futuro en el que “en 50 a 60 años podrá ser prohibido el cultivo de la carne de ganado”.

Uno de los grandes inversores del proyecto es el multimillonario cofundador de Google Sergey Brin, quien invirtió alrededor de 300.000 dólares de su propio dinero para la investigación, declarando para The Guardian que lo hacía por “razones de bienestar animal“.