Este sistema utiliza los mismos componentes de la piel original de la fruta para reforzar la cáscara. De esta forma, disminuye la tasa de pérdida de agua y la oxidación, que son las principales causas del deterioro.

Cómo funciona el sistema Apeel Sciences

Apeel Sciences utiliza el enfoque de la naturaleza para prevenir la crisis mundial del desperdicio de alimentos. Además, responde a la alta demanda de alimentos en todo el mundo, asegura la institución en su sitio web.

Apeel utiliza materiales derivados de las mismas plantas. Por ejemplo lípidos y glicerolípidos, que ya están en las cáscaras, las semillas y la pulpa de todas las frutas y verduras. Con ellos crea una ‘capa’ protectora que no se ve y que ayuda mantener la humedad y el oxígeno dentro de las futas.

Este mecanismo disminuye la velocidad a la que se produce la oxidación, ya que el sistema apoya las capacidades naturales de la planta para protegerse contra cambios ambientales.

Conservar los productos frescos no solo hace que los alimentos se vean mejor, sino que sepan mejor y sean más nutritivos. De esta forma los productores pueden optimizar sus prácticas y evitan cosechar antes de la madurez. Lo anterior permite que las frutas y verduras desarrollen una calidad total (desde nutrición y sabor hasta apariencia y textura). Todo esto sucederá antes de que se dirijan a la tienda de comestibles.

Los productos derivados de plantas de Apeel ayudan a los cultivadores, proveedores y minoristas convencionales de alimentos frescos y certificados, a mejorar la calidad de los productos. Además, como se alarga el tiempo de la descomposición, se minimiza el desperdicio de alimentos entre la granja y la cocina.

Imagen: CC0 Creative Coommons (Vía Pixabay)

Antes de entrar en materia, les cuento una anécdota personal. Cuando viví solo por primera vez me di cuenta que el tema de las frutas y verduras no es tan simple como lo hacer ver la mamá. Estos ingredientes tienden a vencerse rápidamente, por lo que hay que tener mucha inteligencia a la hora de comprarlos y consumirlos. Me acuerdo la primera vez que compre varias zanahorias, lechugas y frutas para verlas desperdiciarse después de un tiempo.

Para evitar este tipo de situaciones desafortunadas, Samsung tiene una nueva función para mejorar el inventario de comida que guarda en la nevera. Con el sistema Twin Cooling Plus, puede fijar diferentes temperaturas y ambientes para mantener más fresca la comida. La función controla la humedad y el aire frío del refrigerador y del congelador de manera independiente, lo que ayuda a que los alimentos mantengan su frescura y evita que se mezclen los olores. No hay nada peor que ese molesto sabor a nevera.

Samsung asegura que las frutas pueden durar hasta siete días en sus equipos. Para que esto se cumpla, Alba recomienda no lavar las frutas y verduras antes de almacenarlas. Hágalo cuando las va a utilizar. Sin embargo, en el caso de la lechuga y la rúgula, sí es mejor lavarlas y secarlas para guardarlas en un recipiente plástico.

Las frutas y verduras tienen diferentes requerimientos –¿quién iba a pensarlo?–. Algunas necesitan más humedad que otras, por lo que es recomendable agrupar las que tengan necesidades similares. Las neveras Samsung tiene una función llamada Flex Zone Control, que permite controlar la humedad y la temperatura de los diferentes cajones.

Para los solteros que quieren comer bien, estos son excelentes consejos para ahorrar a la hora de hacer mercado y no desperdiciar comida. Las mamás seguramente verán más ventajas y tendrán claro que los diferentes ingredientes tienen ‘ciclos de vida’ únicos. Así podrán usar los ingredientes a punto de vencerse y crear deliciosas recetas.

Los dejamos con el video de Catalina explicando bien cómo conservar los alimentos frescos.

Imagen: Jay Davis (vía Flickr).