Los postres nos alimentan el corazón y en algunas personas producen más placer que ninguna otra comida. Ya sea en forma de galletas, tortas, chocolates, tartas o helados, los postres son objeto de deseo, pero resulta un poco incómodo tener que salir a buscarlos a la calle o conformarse con un ponqué o brownie de paquete. Es por eso que saber hacer postres no solo te puede hacer muy popular entre tus amigos, sino que también podría solucionar la vida. Estas son las herramientas con las que #hoyaprendí a hacer postres.

Todo sobre hornear postres

Este curso está genial. Contenido útil y fácil de entender, videos en HD, y pornografía de postres en todo su esplendor. ‘The Art of Baking’ tiene seis lecciones, o capítulos, en los que aprenderás todas las técnicas para hornear. La primera lección es sobre las cuestiones básicas, como las diez reglas de oro de los postres, los implementos necesarios, la química de las tortas y una receta de torta de café. En la segunda lección aprenderás todo sobre galletas y bizcochos; en la tercera, cómo hacer panes; en la cuarta, aprenderás lo básico del hermoso arte de las tortas; en la quinta te mostrarán cómo hacer la cobertura y la decoración de las tortas; y la sexta, todo sobre pastelería: cómo hacer hojaldres, bases de tartas y algunas recetas especiales.

Healthy Desserts

Si estás en la onda saludable, estás cuidando tu figura, o simplemente quieres probar versiones saludables de tus postres favoritos, esta es una excelente opción. Con esta app podrás explorar casi 100 recetas de postres saludables seleccionadas específicamente para que no fallen ni en las más del peor cocinero del mundo. Quizá lo mejor de esta app son las fotos, que están en alta resolución y te harán salivar cada vez que las veas.

Las recetas tienen la opción de convertir las medidas de los ingredientes al sistema métrico, y también están clasificadas si son veganas, crudas, libres de gluten, con endulzantes naturales o con granos enteros. Además, dentro de cada receta puedes pedir que se te envíe la lista de implementos e ingredientes al correo o al celular vía SMS. Está disponible para iOS.

Aprende a hacer chocolates

Este es un curso rápido y sencillo para aprender a hacer chocolate desde cero. Con manteca de cacao, semilla de cacao y los demás ingredientes necesarios. Los pros de hacer tu propio chocolate son muchos: tiene la intensidad que quieres, con el dulzor que te gusta más, la textura que prefieres, etc. Además, te libras de los químicos y grasas trans que le agregan al chocolate industrial. Luego que domines la receta perfecta para tu chocolate, puedes proceder a decorar tus bombones o tabletas de chocolate, si lo deseas. Es un regalo perfecto para cualquier ocasión: mucho más valioso que bombones ya hechos.

Seis lecciones para hacer tortas

¿A quién no le gustan las tortas? De vainilla, de chocolate, de frutas, con crema, con decoraciones o una casera, hay para todos los gustos. Aunque hacer tortas es una labor sencilla, lograr la textura, el sabor y la imagen perfecta, no lo es. Es por eso que este minicurso es ideal para todas las personas que quieran hornear la torta más deliciosa de su vida. Se trata de seis lecciones claras y llenas de fotos hermosas, que te guiarán en todo el conocimiento necesario para hacer tortas. Las lecciones te enseñan todo: desde qué implementos necesitas y dónde los consigues, hasta cómo decorar una torta para un evento especial.

Postres saludables y Postres Mil

Si aún no te convences de que los postres saludables son deliciosos, deberías revisar este canal en YouTube, que tiene cientos de recetas y tutoriales para preparar postres para todos los gustos: bajos en calorías o sin huevo o sin azúcar o sin harina, según sea tu requerimiento o preferencia. Lo mejor es que además te enseñan cómo preparar algunos ingredientes que necesitas para los postres, como las leches vegetales. Hay recetas para desayunos saludables, cupcakes, galletas, tortas y decenas de helados de todos los sabores y texturas. Además, con las imágenes coloridas de estos postres lo más probable es que quieras ponerte manos a la obra enseguida.

Postres mil es otro de los canales más visitados en YouTube para aprender a hacer postres. Estos son los postres que siempre has deseado probar pero que solo salían en revistas o costaban mucho en restaurantes. Helado de Nutella, Tarta de Kinder, cupcakes de Oreo, ganache, mantequilla de maní, todo lo dulce que se te ocurra está aquí para que lo prepares en casa. Además tiene un sección de postres para personas que no pueden digerir el gluten y videos en los que la chef del canal responde preguntas de los seguidores.

Imágenes: Darcie Tanner (vía Flickr) y Monik Markus (vía Flickr)

La semana pasada hablamos de la relevancia que ha adquirido el fitness en la cultura actual. Pero llevar un estilo de vida saludable requiere de otro importante aspecto además del ejercicio: la alimentación. Asimismo, el hecho de hacer parte de un mundo globalizado nos ha permitido apreciar todo tipo de gastronomías.

El punto es que saber cocinar es hoy una habilidad realmente atractiva, favorable y útil, por lo que compartimos contigo unas herramientas con las que puedes aprender fácilmente a hacerlo. Estas están dedicadas a quienes tienen un mínimo de experiencia. Así que si aún no sabes ni fritar un huevo te invitamos a que antes leas este artículo de wikiHow y también este diccionario básico de términos de cocina. Bienvenidos a la séptima entrega de #HoyAprendí.

America’s Test Kitchen

Los libros de recetas ya quedaron en el pasado. Si quieres aprender a cocinar necesitarás de una de las mejores herramientas digitales que se pueden encontrar: America’s Test Kitchen. Lo que empezó como un programa de televisión es hoy una de las comunidades de gastronomía más importantes.

En su canal de YouTube, ‘ATK’ cuenta con una lista de reproducción titulada ‘Learn To Cook’ (o ‘Aprende a cocinar’) que tiene 37 videos –algunos más largos que otros– en los que encontrarás desde recetas de todo el mundo hasta consejos puntuales y técnicas útiles dentro de la cocina.

Otro aspecto muy interesante de America’s Test Kitchen es que es un programa que aún continúa estrenando capítulos (¡después de 15 años!), y en su página comparte cómo hacer cada uno de los platos presentados en la temporada actual. Además, después de ver su lista ‘Learn To Cook’, puedes continuar a ver los episodios de la serie que están disponibles en la página.

A continuación te compartimos uno de sus videos más interesantes:

Cocina de todo

Si prefieres el estilo tradicional y te sientes más cómodo leyendo una receta que viendo un video, entonces la página Cocina de todo es el lugar para ti. En ella encontrarás platos de todo tipo, ordenados por claras categoría como sopas, arroces, pastas, carnes, bebidas, postres y muchas otras con las que te volverás un experto cocinero.

Además de las formulas perfectamente explicadas, en este sitio hallarás entradas donde se exponen los conocimientos básicos para preparar cualquier tipo de recetas y utilizar las herramientas de la mejor manera. Encontrarás consejos generales, dietas, trucos y lecciones para una vida sana entre otras cosas.

Las apps de Jamie Oliver

El británico Jamie Oliver es uno de los cocineros más reconocidos del mundo. De hecho, hace parte del grupo selecto que puede denominarse a si mismo como ‘celebrity chef’, gracias a la gran cantidad de programas televisivos que ha conducido a la par de manejar sus propios restaurantes.

Oliver tiene dos aplicaciones para aprender a cocinar desde tu celular. Para iOS está disponible Jamie Oliver’s Recipes, en donde encontrarás platos complejos explicados de forma clara. Y para Android, puedes descargar Jamie’s 20 Minute Meals y hallar recetas que, como su nombre lo indica, sólo requieren de 20 minutos para ser preparadas.

¿Y después?

La respuesta es sencilla: ¡sigue aprendiendo! La única manera de progresar es practicando y, si sigues estas herramientas, ya no necesitarás de explicaciones tan largas para instruirte. Puedes seguir el canal de YouTube del reconocido chef Gordon Ramsay donde, entre otras cosas, te toparás con cortos videos de recetas que podrás ejecutar fácilmente con los conceptos ya aprendidos.

Asimismo, como siempre les decimos, es importante no desconectarse del mundo sobre el cual quieres aprender. Canales como El Gourmet y Food Network son muy útiles para seguirse cultivando en un tema más profundo de lo que parece.

No duden en comentarnos sobre qué temas les gustaría que tratáramos en la sección #HoyAprendí.

Imágenes: capturas de pantalla / Jamie Oliver y Gordon Ramsay (vía Facebook) / Michael Stern (vía Flickr).

Como sabrá cualquiera que haya vivido por su cuenta, conservar los alimentos en buen estado no es tan sencillo como ponerlos en la nevera y sacarlos cuando se vayan a usar. Hay algunos aspectos muy importantes que debes tener en cuenta para que tu comida se mantenga fresca, deliciosa y con todas sus propiedades nutricionales por más tiempo.

A continuación, te presentamos los aspectos básicos para entender mejor cómo funciona tu nevera y cómo usarla correctamente.

La temperatura no es la misma en toda la nevera

Quizás ya sabes que la nevera y el congelador tienen temperaturas diferentes, pues están pensados para usos diferentes. Pero, dentro de la misma nevera, la temperatura varía, y esto determina, en parte, qué alimentos debes guardar en qué espacios.

La parte superior de la nevera es la que menos varía en temperatura, mientras que la parte inferior es la más fría y allí deben ir los productos más delicados y sensibles a los cambios, como los lácteos, las carnes crudas o los huevos. Algunos prefieren guardar la comida a la que se debe tener acceso fácil en las partes superiores, como las carnes frías listas para consumir, o la comida cocinada que no se consumió al momento o las bebidas –siempre en recipientes plásticos herméticos–.

Las puertas son la sección menos fría, y también la que está más expuesta a los cambios de temperatura. Por eso, allí deben estar los alimentos que más resistan estos cambios, como las salsas, los encurtidos, el agua fría o algunas bebidas. El problema es que la mayoría de personas no saben esto y las usan mal. Allí no debe ir la leche o los huevos, que son alimentos muy sensibles que pierden frescura cuando pasan del frío al calor rápidamente. Si revisas tu nevera, es probable que eso sea justamente lo que está allí.

En cualquier caso, la temperatura de la nevera no debe estar encima de los 4 grados centígrados, y la del congelador nunca debe ser superior a los 0 grados. De lo contrario, es posible que no todos los alimentos sean conservados en buenas condiciones.

Con todo, las neveras de Samsung tienen herramientas que hacen que los cambios de temperatura sean menos drásticos y la comida se mantenga fresca por más tiempo. La tecnología All-Around Cooling mantiene los flujos de aire constantes gracias a que emite varios flujos de aire en los diferentes compartimientos. Además, su compresor es más potente que en las neveras tradicionales, por lo que la temperatura que se pierde cuando la nevera se abre se recupera muy fácilmente, de esta forma el cambio térmico es inferior.

Ojo con la humedad

La clave para mantener las frutas y verduras frescas por más tiempo es controlar la humedad en la nevera. Los alimentos que se secan más rápido, como el apio, los pepinos o las hojas, requieren más humedad que los que se marchitan más despacio, como los calabacines o las cebollas. Por eso, es buena idea agrupar los alimentos que requieren un nivel similar de humedad, aunque esto no siempre es posible.

Los modelos de Samsung tienen compartimientos especiales para estos alimentos, que mantienen la humedad hasta un 80%. Éstos cuentan con una tela que controla la humedad y garantiza que esté en los niveles adecuados: abre la porosidad cuando hay mucha humedad; y cuando hay poca, los cierra. Además, el usuario puede controlar la humedad en los cajones con unos pequeños pilotos.

Lo más importante, sin embargo, es no guardar las frutas y las verduras fuera de los compartimientos. Así, se evita que el aire seco acelere su deterioro.

El etileno: tu peor enemigo

El etileno es un gas inoloro e incoloro que puede hacer desastres en tu nevera. El problema no es que sea tóxico; sino que algunos alimentos lo liberan en su proceso natural de maduración, mientras que otros se deterioran cuando entran en contacto con él. La clave es, entonces, evitar que unos y otros estén guardados en la misma zona.

Por norma general, las frutas son las que liberan el gas, y los vegetales son los que se deterioran cuando entran en contacto con él –recuerda que el tomate es una fruta, no un vegetal–. La única excepción es el melón, que pertenece al grupo de los que se daña a pesar de ser una fruta.

Otro punto que debes tener en cuenta es que algunas frutas pueden perfectamente ser guardadas fuera del refrigerador, como las manzanas o los duraznos. Pero si quieres almacenarlas por algún tiempo, debes ponerlas en él. Resulta que, entre más frío es el ambiente, menos respiran los alimentos, lo que alarga su vida útil.

Las cosas donde son, y en el tiempo que son

Finalmente, recuerda que los alimentos tienen su lugar. Las carnes crudas siempre deben ir congeladas, y si las quieres consumir las debes descongelar en la nevera y cocinarlas tan pronto puedas. En cambio, hay alimentos que no debes congelar nunca, como los huevos enteros o las ensaladas.

La mayoría de alimentos aguantan varios meses en el congelador, pero en la nevera su duración puede ser mucho menor. Consulta esta tabla para saberlo.

Finalmente, hay comidas que puedes dejar fuera de la nevera: los aceites, las nueces, las harinas, las papas o las cebollas. Ellas pueden sobrevivir sin problema antes de ser refrigeradas.

Imagen: Samsung.