La energía eléctrica renovable que utiliza Bavaria para producir el 100% de sus cervezas es generada en la primera etapa del parque solar Guayepo I & II (486,7 MWdc), ubicado en Ponedera, Atlántico. Guayepo I cuenta con una capacidad instalada de 221 MWdc, de los cuales el 50% está dedicado al suministro para la Cervecera, es decir, alrededor de 250 GWh/año.  

Sergio Rincón, presidente de Bavaria, explica que ahora el 100% de las cervezas y maltas se producen con energía eléctrica solar, una fuente inagotable.  “Traduce en un futuro más natural, inclusivo y local para los colombianos”.

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Las marcas  producidas con energía eléctrica solar y con sello de sostenibilidad, y las más consumidas por los colombianos son Águila, Poker y Club Colombia. La estrategia también viene  con una campaña en sus redes sociales, medios de comunicación y vallas publicitarias llamada “El brillo del futuro”, cuyas piezas creativas evocan una analogía gráfica entre la macrofotografía del sol y de sus cervezas.

Rincón señala que acudieron a la tecnología y a los jóvenes innovadores “como un reflejo del futuro sostenible que queremos crear con las nuevas generaciones, clientes y consumidores. Seguiremos acompañando las celebraciones futuras de miles de colombianos cargados con electricidad sostenible”. 

Esta no es la primera iniciativa tecnológica que apunta a la reducción  de su huella de carbono y la sostenibilidad. Bavaria , a principios de este año explicó que está logrando producir cada una de sus cervezas con 23% menos emisiones de carbono. 

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En materia de sostenibilidad, la empresa cuenta con una estrategia integral conformada por seis palancas: acción climática, economía circular, custodia del agua, agricultura, emprendimiento y consumo responsable. Las tres primeras responden a su pilar ambiental, con el cual la empresa apuesta a alcanzar las cero emisiones netas de carbono a 2040.

Bavaria cuenta con la flota eléctrica de carga privada más grande del país, que ya supera los 200 camiones eléctricos y que logró consolidar junto a su aliado Renting Colombia. En simultaneo, la cervecera ha venido optimizando su flota de transporte, incorporando camiones a gas, así como las mejores tecnologías con motores Euro V.

Comparar y clasificar las características de sabor de distintas cervezas representa un desafío considerable. Las descripciones subjetivas y la evaluación basada en el gusto individual pueden generar sesgos en la apreciación de las cervezas. Según Kevin Verstrepen, profesor de la KU Leuven y director del Centro de Microbiología VIB-KU Leuven e Instituto de Investigación de la Cerveza de Lovaina, existe la necesidad de una descripción más objetiva y científica de las cervezas a nivel mundial.

Los investigadores realizaron  análisis químicos de las cervezas, evaluando las concentraciones de una amplia variedad de compuestos aromáticos. Simultáneamente, un grupo de 15 expertos catadores evaluaron cada cerveza según criterios preestablecidos.

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Este proceso fue arduo y prolongado, ya que el equipo analizó más de 250 tipos de cerveza durante un período de cinco años. Sin embargo, la recopilación de datos detallados sobre las concentraciones químicas y las evaluaciones sensoriales les proporcionó una base sólida para utilizar la IA en su investigación.

Con esta información, los investigadores entrenaron modelos de IA para predecir el sabor y la percepción de las cervezas, eliminando así la necesidad de evaluaciones humanas. Los resultados obtenidos permitieron identificar compuestos clave que podrían mejorar el sabor de las cervezas.

Utilizando los hallazgos del modelo de IA, se procedió a modificar una cerveza comercial belga añadiendo los compuestos aromáticos recomendados. Los resultados fueron prometedores, ya que la cerveza modificada obtuvo una puntuación significativamente mejor en las pruebas de cata a ciegas.

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El potencial de esta investigación va más allá del ámbito cervecero, ya que podría aplicarse a otros productos alimenticios, revolucionando la forma en que se desarrollan y mejoran los alimentos.

Según Verstrepen, el próximo objetivo es crear una cerveza sin alcohol de alta calidad utilizando el modelo de IA desarrollado. Este avance representa un paso significativo hacia la mejora continua de la calidad y la diversidad de los productos alimenticios, utilizando la tecnología para satisfacer las demandas y preferencias cambiantes de los consumidores.

Imagen: Devrimb

En la localidad de Gualdo Tadino, en la región de Umbría, en el centro de Italia, existe Birra Flea, una empresa de cervezas artesanales cuyo dueño, Matteo Minelli, se asoció con Alessio y Martina Lucatelli, dos jóvenes que crearon una máquina capaz de extraer agua de la humedad del aire, como destaca el portal Mixer Planet.

Gracias a esa máquina, nació Sans Papiers, que tiene una cuenta de Twitter en donde la describen como “la prima birra artigianale al mondo fatta d’aria”, lo que traduce: “la primera cerveza artesanal del mundo hecha de aire”. Ligera y transparente, sin filtrar ni pasteurizar, con alta fermentación y 4,8% de volumen de alcohol, como destaca la página Umbría 24.

Ora saremo in grado di berla, assaporando in una fresca sorsata il sapore della #libertà. #SansPapiers, la prima #birra artigianale al mondo fatta d’aria. La birra di chi è libero, come te!

Domani il grande giorno! #GESTO.

Venite a provarla! pic.twitter.com/Zt0c0EPKOe

— Birra Sans Papiers (@BPapiers) September 12, 2018

Una cerveza caída del cielo

Sans Papiers no es solo una cerveza milagrosa, también es ecoamigable: la máquina que se usa para obtener el agua del aire (1.200 litros de agua al día), usa energía obtenida de páneles solares. La malta y el trigo, necesarios para que la cerveza tenga el mismo sabor de siempre, se extraen de cultivos ecológicos en campos cercanos a la fábrica.

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Aunque a Birra Flea le sale muy barato crear Sans Papiers, a ti una caja de seis botellas de 500 c.c. de cervezas del aire te cuesta 39 euros (unos 145 mil pesos, o sea, poco más de 24 mil pesos cada una). De momento solo se está disponible online, en la página web de Sans Papiers, en donde afirman que el envío es gratuito, pero seguramente solo funciona dentro de Italia.

Lo único que sé es que desde ahora no es lo mismo respirar, sabiendo que ese aire que entra a mis pulmones fácilmente podría ser una cerveza del aire. Yo no quiero la cerveza, quiero la máquina milagrosa, pero ya mismo.

Imágenes: @BPapiers (vía: Twitter)

¿Cómo se hace? Primero, tú entras al sitio web de PicoBrew y escoges el tipo de cerveza que quieres fabricar en casa; y luego te llega un paquete con el grano –que puede ser malta, cebada o trigo, dependiendo de la receta–, la levadura y el lúpulo: esa flor amarga y deliciosa responsable de ese sabor que nos gusta tanto.

Luego, lo metes en el Pico: un pequeño aparato que parece un horno de juguete de alta tecnología, y comienza la magia. El proceso de ‘brewing’ –la palabra no tiene una traducción precisa al español, y equivale a la preparación del mosto inicial de la cerveza– toma un par de horas. Según los representantes de la firma, son mucho menos que las cinco o seis que normalmente tomaría hacer lo mismo en una cervecería casera.

Al final de ese primer proceso, el resultado pasa a un fermentador. Y allí, dependiendo de la receta, puede pasar desde algunas horas hasta varios días. Las cervezas más ligeras y refrescantes pasan menos tiempo fermentando que las más complejas y profundas. Al final, todo va a un pequeño barril de cinco litros, para refrigerar, abrir y disfrutar.

Como para convencerme, me dieron un sorbito de una cerveza Ale. Estaba suave, pero bien hecha: olía y sabía muy bien. Los de PicoBrew tienen alianzas con cervecerías de todo el mundo, que les dan sus recetas y a cambio se ganan una comisión cada vez que alguien las elige. Además, le permiten al usuario experimentar con diferentes combinaciones, y así crear sus propios estilos.

Todo esto suena muy bien. De hecho, el Pico fue financiado colectivamente en una exitosa campaña de Kickstarter que duró 10 minutos para cumplir su meta. Claro: podría vivir sin eso, pero se ve tremendamente divertido. Pero el precio de este hobby es alto: 599 dólares por el dispositivo y 15 dólares por cada sobre con los ingredientes para elaborar 5 litros de cerveza. No parece la proposición más atractiva.

Por ahora, este precio va a mantener al PicoBrew alejado de las masas. Y es una lástima: el logro tecnológico de domesticar de esta manera un proceso tan complejo es muy destacable.

Quizás, si de verdad estuviera metido en el hobby de la cervecería casera, lo consideraría. Aunque debo confesar que estoy tentado. En mayo de 2016 se despachan las primeras unidades.

Imagen: ENTER.CO.

IFA es una de las ferias de tecnologías más llamativas. Así como Mobile World Congress, los eventos de tecnología en Europa tienen un sabor diferente. En IFA, la ciudad es parte integral de la celebración. Berlín se convierte en el centro de la tecnología por una semana y se realizan todo tipo de eventos alrededor. Este año, la feria se llevará a cabo del 5 al 10 de septiembre en la capital alemana y ENTER.CO estará allá para traerles todas las noticias y curiosidades del evento.

Una de las cosas que destaca a IFA es que abarca bastante del espectro del mundo de la tecnología. Se pueden ver desde el último procesador para móvil hasta la tecnología más nueva en aspiradoras. El recinto es gigantesco y tiene dos pisos: en la parte superior están los televisores, celulares, computadores y dispositivos móviles; mientras que en el segundo se encuentran los productos para el hogar como lavadores, neveras y demás.

Es muy interesante ver ese lado de la tecnología que tradicionalmente no cubren los medios. La tecnología alrededor de los hogares está creciento a pasos agigantados, sobre todo ahora que llegó con todo el furor del internet de las cosas. Los nuevos dispositivos del hogar tienen conectividad con internet que permite al usuario revisar, monitorear e interactuar con el electrodoméstico por medio de un teléfono inteligente u otra interfaz.

En CES también hay este tipo de productos, pero la feria de Las Vegas no les da el despligue que tienen en Berlín. En el sótano de Messe Berlin, recinto donde se realiza IFA, se puede ver cosas increíbles: máquinas para hacer gaseosas, cuchillos con la última tecnología y hasta robots para cualquier función del hogar.

Para los más geeks, hay un pabellón exclusivo de componentes. Allí, casi todos los expositores son asiáticos y tienen de todo para fabricar equipos de tecnología. Es muy interesante ver los componentes de estos dispositivos que nos hacen la vida más sencilla.

Fuera del universo tecnológico, IFA tiene un sabor muy diferente al resto de las conferencias de la industria. Lo más llamativo es el Oktoberfest, un lugar reservado para tomar cerveza alemana y comer salchichas. Durante la feria, el restaurante está abierto de las 11 de la mañana hasta las 10 de la noche y tiene todas las degustaciones bávaras, así como la mejor cerveza local.

Y si venden trago, tiene que ir acompañado de música. El recinto tiene un punto central que se llama Sommergarten, donde hay un escenario que se podría describir como un pequeño parque Simón Bolivar. Ahí se presentan los artistas alemanes más importantes del momento. En este edición, pasarán por las tablas de IFA Saint Lu, Anneke Giersbergen, Karolina Kingdom, Julia Neigel, Eivør, Laith Al-Deen Max Giesinger y Jon Flemming Olsen. Aunque yo no conozco ninguno, seguro que la audiencia berlinesa de IFA sí los conoce muy bien.

Además, el evento coincide con el Festival de Música de Berlín, por lo que por esos mismos días hay en la ciudad una gran abundancia de conciertos de artistas de todos los géneros, desde la última banda ‘hipster’ hasta la Filarmónica de la ciudad, una de las mejores del mundo.

En suma, IFA no es solo para los amantes de la tecnología, es un evento de la ciudad que está abierto al público. Este es de los pocos eventos importantes de la industria al que puede asistir cualquier persona. Los tiquetes cuestan unos 17 euros (43.000 pesos colombianos) y es posible recorrer todos los pabellones y ver los nuevos productos. Es un poco al estilo Corferias, donde cualquier persona puede comprar un tiquete y asistir al evento.

Que haya público explica, de alguna manera, ese sabor diferente que tiene IFA 2014. La feria es mucho más casual, con demostraciones menos técnicas y más llamativas. Además, todos los eventos alrededor de la feria le dan un toque de alegria. Se puede comer salchicha alemana, tomar cerveza y oir música, si a eso va.

Y si quiere ver el último televisor 4K de 100 pulgadas curvo con 3D, también lo puede hacer.

Imagen: jazzlog (vía Flickr). IFA.

Como no podía ser de otra forma, tenemos muchas imágenes y memes de la segunda semana del Mundial de fútbol que se celebra en Brasil: la victoria de Colombia que le dió su clasificación a los octavos de final, la sorpresa que dio Costa Rica al ganarle a Uruguay e Italia, así como también otras curiosidades en torno a evento deportivo del año. Para finalizar, tendremos la dosis de imágenes geek de costumbre.

Disfruten de las mejores imágenes de la semana:

Mashable reveló el nacimiento de lo que se podría llamar la primer ‘cerveza social’. Se llama #MashTag, viene del Reino Unido y es la primera bebida acohólica que es inspirada y desarrollada por ususarios de una red social.

Todo sobre este producto fue decidido por usuarios de redes sociales, desde el nombre hasta la cantidad de alcohol que esta llevará (7.5%). Fue desarrollada por la cervercería Brew Dog, y ya la está a la venta en algunos países de Europa y a través de internet.

Según lo que la cervecería le dijo al medio, “este proyecto le dio la llave a la cervecería a todos nuestros aficionados y los dejó coger el mando. A lo largo de la semana les dimos a nuestros seguidores de Twitter, Facebook y lectores del blog la oportunidad de votar por nuestra nueva cerveza. Esto además nos dio una oportunidad única de explicar las diferentes etapas de la fabricación de cerveza y cómo las opiniones de los clientes influyen en el resultado final”.

Los consumidores pudieron escoger el nombre de una serie de opciones que dio el equipo de Brew Dog. Además de eso, el diseño de la botella fue elegido por una convocatoria y el diseño que gane será en el que se venderá la cerveza. “Es una cerveza para la gente, hecha por la gente”, aseguraron.

Muchas personas planean reuniones para encontrarse con sus amigos y recordar viejos tiempos o hablar de lo que ha ocurrido en los últimos días. Sin embargo, es una decepción cuando las personas con quienes nos reunimos prefieren sumergirse entre sus dispositivos y chatear, o revisar las redes sociales. Aquellas conversaciones que queremos tener quedan opacadas por la interacción con los celulares. Por este motivo la agencia de publicidad brasileña Fischer & Friends ha comenzado esta campaña.

El ‘Offline Glass’ o ‘Vaso sin red’ es una campaña que comenzó en Sao Paulo (Brasil) para promover que las personas vuelvan a reunirse e interactuar sin estar pendientes de lo que ocurre en las redes. Esta se lleva a cabo en algunos bares de la ciudad, y el primero en adoptarlo fue el bar Salve Jorge.

Al llegar al lugar las personas deben poner su celular sobre la mesa. Luego sus bebidas son servidas en un vaso que tiene una hendidura en la base para desestabilizar el vaso. Al ponerlo sobre el celular queda perfectamente balanceado (en especial si es un iPhone), y en caso de retirar el celular de la mesa, lo que lograrán es derramar la cerveza sobre el dispositivo. La gente comienza preocupada por no regar la bebida, pero luego se dedicará a tomar e interactuar con sus amigos.

Muchos celulares dañados y varios litros de cerveza derramados son el sacrificio para esta iniciativa de volver a ser sociales en la vida offline. Les presentamos el video de promoción:

Budweiser, una reconocida marca de cervezas, hizo una campaña publicitaria donde presentó ‘Buddy Cups’, unos vasos que reconocen el momento justo cuando se lleva a cabo un brindis con otra persona que tenga el mismo vaso, y de esta manera, se hace amigo en Facebook de forma automática, según informa PCMag.

El uso del vaso ‘amiguero’ es sencillo: en la base del recipiente se encuentra un código QR, el cual debe ser leído por un smartphone, de esa manera se autoriza la aplicación, y listo. La próxima vez que haga un brindis, el receptor ubicado en la base detecta su igual, y confirma el acto con un LED rojo.

Sin embargo, la idea no es ir por todo el bar embriagándose y tintineando vasos, no vaya ser que luego de una noche de copas, despierte con cien amigos de más en la popular red social, y no se acuerde con quien brindó.