La FDA aceptó la solicitud por parte de la compañía y concluyó que el pollo cultivado es seguro para comer. “Hemos sido la única empresa que vende carne cultivada en cualquier parte del mundo desde que lanzamos en Singapur en 2020, y ahora está aprobada para vender a los consumidores en la economía más grande del mundo”, comentó Josh Tetrick, cofundador y director ejecutivo de GOOD Meat y Eat Just.

Cabe mencionar que el primer país en aprobar la venta de esta carne fue Singapur, desde su lanzamiento en 2021, el pollo de la compañía ha hecho parte de los menús de varios restaurantes de alta cocina.

La compañía anunció que luego de recibir la autorización, comenzó la producción del primer lote de pollo cultivado que se venderá al célebre restaurador y chef humanitario José Andrés, la cual tiene más de 30 restaurantes en el país estadounidense.

GOOD Meat, asegura que además de ser la primera empresa en producir carne con células animales, este proceso lo hacen sin derribar un bosque ni quitar una vida. “Para lograr esta hazaña histórica, utilizamos ciencia y tecnología de vanguardia y experiencia culinaria de clase mundial para hacer carne para un futuro más sostenible y delicioso. Estamos orgullosos de cambiar la forma en que come el mundo”.

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El proceso de producción de este tipo de carne se hace alimentando células en un ambiente limpio y estéril, reflejando cómo crece un animal, y solo se cultiva por demanda, es decir que se consume.

Lo hacen obteniendo células de pollos y vacas; aseguran que extraen sin dolor células de un óvulo o un animal vivo.Luego las examinan y eligen las células que tienen más probabilidades de sobrevivir.

Esta materia prima se pone en un tanque similar de fermentación de cerveza llamado biorreactor que proporciona energía y calor para el crecimiento de las células. Durante el periodo que están allí los científicos las alimentan con nutrientes similares a los que un animal se alimenta en la naturaleza como aminoácidos, grasas y vitaminas.

La compañía asegura que con este proceso no hay confinamiento , antibióticos, hormonas de crecimiento ni transgénicos.

Imagen: Pixabay

‘Beyond Meat’ es una pequeña empresa en Estados Unidos que logró crear una carne de hamburguesa que huele, sabe y se ve como carne animal, pero que es vegana. Este es un gran logro para las carnes vegetarianas, que tienen fama de ser muy distintas a la carne de ‘verdad’, lo cual hace que muchas personas se abstengan de comprarlas.

La inversión de DiCaprio (no sabemos el monto, el comunicado de la compañía no lo dice) representa mucho más que solo una ayuda económica para los fines de ‘Beyond Meat’. El actor favorito del Internet es un ‘soldado’ del medio ambiente y esta no es la primera inversión que hace en iniciativas de este tipo.

El protagonista de ‘Titanic’ y ‘El Renacido’ (película con la que ganó un Premio Óscar) ha invertido en más de 100 organizaciones que buscan ayudar al medio ambiente. Además, recordemos que el año pasado lanzó un excelente documental con NatGeo sobre el cambio climático.

¿Por qué es bueno reducir el consumo de carne?

El hecho de que DiCaprio haya invertido en esta empresa en específico nos demuestra lo importante que es tratar de reducir el consumo de carne animal para nuestro planeta. La ganadería es una de las principales fuentes de generación de dióxido de carbono en la Tierra (algunos estudios indican que produce más contaminación que los automóviles).

La producción de carne animal contamina el medio ambiente y además se está gastando una cantidad inmensa de agua. Esta agua podría usarse para consumo humano y para producir mucha más comida vegetal que alimentará a muchas personas.

Una inversión de una celebridad como DiCaprio les ‘da alas’ a muchas otras empresas que quieran sacar al mercado este tipo de productos. Y así, las personas que quieran aportar al medio ambiente y reducir su consumo de carne, lo verán más fácil de lo que creen. Atrás quedarán las ‘carnes’ viscosas de soya. Las hamburguesas de ‘Beyond Meat’ se ven así:

En Colombia aún no tenemos este genial producto en el mercado, pero esperamos que este caso sirva de inspiración para que pronto aparezca una carne parecida a esta con la que podamos satisfacer el deseo de carne.

¿Cómo logran que parezca carne ‘de verdad’?

Primero, para que el producto se vea rojo y parezca que tiene ‘sangre’, esta ingeniosa compañía le agregó nada más y nada menos que remolacha. Ellos dicen que es solo con fines estéticos, esta verdura no aporta ningún sabor desagradable, solo el color.

Sabemos que a muchos veganos no les gusta que su comida tenga aspecto de sangre, pero ahí radica lo genial de esta carne. Muchas personas que comen carne querrán mantener la experiencia de comer hamburguesas ‘normales’, pero sin hacerle daño al planeta (y a las vacas). Así mantenemos a todos felices, dice la compañía.

Ahora, otra virtud de este producto es que tiene un alto contenido de proteína, que supera al de muchos productos de carnes veganas. 20 gramos de proteína por porción (lo mismo que el de igual peso por carne animal). Esto se logra con proteína aislada de arvejas, que es el principal ingrediente.

¿Cómo podemos ayudar al medio ambiente sin convertirnos en veganos?

En un mundo ideal, todos nos convertiríamos al veganismo (no se consume ningún alimento de origen animal). Pero sabemos que esto sería casi que imposible. Es por eso que la principal recomendación que hacen los expertos, y el mismo Di Caprio, es que reduzcamos significativamente nuestro consumo de carne.

Esto lo logramos con reemplazos amigables y cómodos. Tu cuerpo y tu billetera te lo agradecerán. Algunos consejos incluyen cambiar la carne en dos de las tres comidas del día. Reemplazar los lácteos por alimentos más nutritivos, como granos y semillas, en las meriendas, por ejemplo. Obviamente, todos estos cambios deben ser consultados con un médico si sufres de alguna enfermedad o condiciones médicas que se puedan alterar por tu alimentación.

Adicionalmente, te recomendamos este artículo que escribimos sobre cómo reducir el impacto ambiental que generamos cada día con nuestras acciones.

Imágenes: capturas de pantalla y Nasa (vía Flickr).

Hoy los científicos están buscando la manera de poder imprimir en 3D madera, esmalte dental y otros biomateriales. La Nasa invirtió 100.000 dólares en las investigaciones de Lynn Rothschild y Diana Gentry que prometen entregar un concepto en octubre sobre un proceso de impresión 3D capaz de organizar un grupo de células para excretar material sin vida como la madera.

Hablando con Techcrunch, los investigadores explicaron la manera en la que estos nuevos métodos revolucionarán sobre todo la ciencia, pero también la manera en la que se consiguen materiales para construcciones y otras cosas. Están armando una gran base de datos de células para refinar la manera en la que las agrupan e imprimen o excretan biomateriales sin vida.

“De las células vienen una gran cantidad de productos en la Tierra, desde lana hasta ceda, celulosa y caucho, lo que quieras. Incluso cosas que comemos como carne”, dice Rothschild. Llegar a desarrollar métodos de impresión efectivos para biomateriales sería un paso gigante para la exploración espacial, pues “nadie se va a llevar una vaca o una oveja al espacio”, pero sí una impresora que produzca sus frutos.

Pero muchos científicos plantean que la impresión 3D no solo ayudaría las exploraciones espaciales, sino también a la medicina. El método no fue desarrollado para producción masiva de objetos, dice Shaochen Chen, profesor de nanoingeniería de la Universidad de California, “fue pensado para hacer productos personalizados y muy específicos. Es muy benéfico para la medicina porque todo el mundo es diferente y cada enfermedad es diferente”.